如何判斷紅薯和玉米是否吃多了？低碳主食碳水化合物最終會(huì)被分解為葡萄糖，葡萄糖進(jìn)入血液叫血糖 。在有體力負(fù)荷的時(shí)候，血糖當(dāng)作體力能源，對(duì)大腦進(jìn)行補(bǔ)給，我們的身體能夠把血糖化為糖原 。糖原會(huì)儲(chǔ)存在肝臟或者肌肉里，但我們的身體不能無(wú)止盡的儲(chǔ)存糖原，所以一些非消化性血糖，就會(huì)被用來(lái)合成脂肪 。
碳水引起的血糖升高的速度叫做升糖指數(shù)（GI），高升糖的食物或者飲食習(xí)慣會(huì)使血糖升高的很快，胰島素相對(duì)升高的快，而胰島素要被轉(zhuǎn)化成脂肪沉積，從而，我們的血糖降低的速度會(huì)和血糖升高的速度一樣快 。
而紅薯、紫薯等薯類和玉米、燕麥等粗糧，由于自身升糖指數(shù)中等、又富含大量的膳食纖維、高飽腹感，所以作為減脂期的主食選擇，一直被受寵愛(ài) 。
【如何判斷紅薯和玉米是否吃多了】膳食纖維基于它的吸水性，在消化道內(nèi)膨脹，從而減慢胃排空的速度，并因此對(duì)血糖水平和胰島素平衡產(chǎn)生有利的影響；
由于胃排空的速度減慢，加上食物中的膳食纖維會(huì)增加人進(jìn)食時(shí)咀嚼的次數(shù)，這會(huì)在不知不覺(jué)中減少進(jìn)食量并獲得長(zhǎng)時(shí)的飽腹感；
膳食纖維的急劇膨脹會(huì)使胃腸道蠕動(dòng)加劇，促進(jìn)腸道排毒 。
碳水化合物比例雖然粗糧的優(yōu)點(diǎn)眾多，但是碳水化合物的總量仍然不能過(guò)高，另一方面是為了使?fàn)I養(yǎng)均衡、全面，食物之間的營(yíng)養(yǎng)成分也可以相互利用、提高吸收率 。
在減脂期間，總的碳水化合物的比例為40-50%,包括所有的含碳水化合物的食物 。
穩(wěn)定胰島素要使胰島素穩(wěn)定的方法并不是只吃低碳食物這一種，由于食物的加工方法和飲食習(xí)慣的異樣，所帶來(lái)的血糖波動(dòng)值也是不一樣的，高碳食物也沒(méi)有特別可怕，很多人發(fā)胖是由于長(zhǎng)年的攝入過(guò)量的高碳食物，再加上不運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣引起的 。
同一種食物由于所用的烹飪主式不同導(dǎo)致最終食物的GI值不同，比如土豆泥要比土豆的GI值要高，因?yàn)槭澄锉旧淼奈⒘４笮∫矔?huì)影響其GI值；
食物的品種以及成熟度不同也會(huì)導(dǎo)致其GI值不同；
最后是飲食結(jié)構(gòu)帶來(lái)的影響，一頓正餐中所含有的脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)都會(huì)明顯降低某一種食物的GI值，所以營(yíng)養(yǎng)豐富很重要 。
碳水化合物超量，如何補(bǔ)救？飲食方面：第一天或者連續(xù)幾天內(nèi)碳水化合物過(guò)量，那么在接下來(lái)的第二天或者連續(xù)二天內(nèi)降低碳水的攝入量就可以 。由于本身的主食種類屬于復(fù)合碳水，再加上短時(shí)間內(nèi)并不會(huì)引起脂肪快速堆積，所以不必給自己過(guò)大的心理壓力 。
運(yùn)動(dòng)方面：碩水化合物是很好的供能來(lái)源，如果當(dāng)天的碳水化合物嚴(yán)重超標(biāo)，不如去進(jìn)行30-60分鐘的鍛煉，增加熱量消耗，且提高一部分糖原的利用率作為鍛煉的能量主體 。
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