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羊肉配甘蔗，有神奇的功效？沒(méi)有！堅(jiān)決要沒(méi)有，不然就是道聽(tīng)傳說(shuō)，以訛傳訛。不管是什么食物，或者什么藥材，就算是千年人參，吃多了也不好。
想要身體好，最重要的還是營(yíng)養(yǎng)到位，堅(jiān)持鍛煉，想靠吃出一個(gè)好身體……建議多上秤。

不過(guò)話說(shuō)來(lái)說(shuō)了，羊肉和甘蔗是絕配，你知道嗎？
羊肉性溫，甘蔗清熱，兩者剛好中和——好吧，這個(gè)說(shuō)法，聽(tīng)聽(tīng)就好，主要想說(shuō)的是，羊肉搭配甘蔗煮出來(lái)的湯，膻味小，清甜，回甘，好喝。
怎么煮呢？保持原汁原味的同時(shí)，還要好喝。請(qǐng)看下回分……嘴瓢了，是請(qǐng)往下看。
甘蔗羊肉的制作方法：材料羊肉 1斤、甘蔗 2節(jié)
配料胡蘿卜 1個(gè)、馬蹄 6顆、陳皮 1片
調(diào)料鹽適量

具體制作過(guò)程1、配料的處理：甘蔗1節(jié)砍成4節(jié)；胡蘿卜切滾刀塊；馬蹄去皮。
2、羊肉的處理：羊肉多小塊，冷水下鍋焯水，水開(kāi)繼續(xù)煮2分鐘，再撈出瀝干備用。
3、開(kāi)始煮湯：取一砂鍋（瓦罐更好），下入羊肉，下處理好的配料和陳皮，加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水，大火煮開(kāi)，再次撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火，保持微開(kāi)，上蓋慢煲40分鐘。
4、出鍋前10分鐘調(diào)入適量食鹽即可。
點(diǎn)評(píng)湯白味鮮美，清清甜甜又滋補(bǔ)，羊肉軟爛適口，原汁原味又略帶著甘蔗的清香。

制作甘蔗燉羊肉的一些注意事項(xiàng)【羊肉配甘蔗有神奇的功效沒(méi)有堅(jiān)決要沒(méi)有】這個(gè)湯做起來(lái)的簡(jiǎn)單，一焯加一燉，但有些地方也是需要注意的。
①羊肉的挑選：羊肉的部位建議挑選羊排，這里肉肥瘦適中帶皮，口感上也是所有羊肉中最好的，然后是羊蝎子，也就是羊脖子，這里的肉僅次羊排，而且中間有羊骨髓，營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，再下來(lái)就是羊后腿肉了，骨頭少肉比較多。

②甘蔗的選擇：羊肉煲湯搭配的甘蔗，不是平時(shí)我們啃著的青甘蔗或者紫甘蔗，而是竹蔗，桿小細(xì)長(zhǎng)那種，汁水更為清甜。在廣東，買羊肉的話，一些攤位會(huì)附贈(zèng)1、2節(jié)這種甘蔗，或者菜攤都會(huì)有賣的。

③煲湯廚具的選擇：如果是隨手煮個(gè)湯，用個(gè)鐵盆都行，但是煲湯，對(duì)于廚具還是要有點(diǎn)講究的。首選瓦罐砂鍋，再者才是金屬鍋具。瓦罐砂鍋一個(gè)是能讓溫度釋放得均勻一些，讓鍋里的材料處于一種有點(diǎn)像隔水燉的狀態(tài)，但水翻滾又能把材料的營(yíng)養(yǎng)給帶出來(lái) 。如果沒(méi)有砂鍋，使用金屬鍋具的話，建議選擇厚一點(diǎn)的鍋，原理差不多，但金屬鍋具導(dǎo)熱快，效果肯定沒(méi)有砂鍋好。

④鹽適度，也要確保最后放，但不能放太晚。過(guò)早的加鹽，會(huì)讓羊肉脫水，導(dǎo)致羊肉煮出來(lái)，發(fā)柴發(fā)硬，沒(méi)有軟嫩的口感，而且營(yíng)養(yǎng)釋放不出來(lái)，湯的鮮味不夠，就不好喝了。不過(guò)太晚放的話，羊肉又不入味，湯和鹽的融合度不夠，又會(huì)略顯生鹽味。畢竟鹽為百味之首，沒(méi)有鹽的調(diào)和，那才是真正的淡而無(wú)味，再好喝的湯也體現(xiàn)不出來(lái) 。