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西藍(lán)花相信很多人都喜歡吃，也是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清脆，我家孩子也是很喜歡吃西藍(lán)花，隔幾天就會(huì)炒上一次，西藍(lán)花是要焯過(guò)水后再燒的，這樣不僅顏色更好看，還會(huì)使西藍(lán)花口感清脆。

一、西藍(lán)花是否要用開水焯水后再燒【西藍(lán)花是否要用開水焯水后再燒】1、西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清脆，非常的好吃，相信很多人都喜歡吃西藍(lán)花，很多人在燒西藍(lán)花的時(shí)候，都在糾結(jié)要把不要焯水，我個(gè)人覺(jué)得還是要焯一下水再炒，西藍(lán)花焯過(guò)水后顏色更漂亮，做出來(lái)口感也會(huì)更好。
2、西藍(lán)花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是我們都知道西藍(lán)花種植的時(shí)候肯定會(huì)打農(nóng)藥，吃西藍(lán)花的時(shí)候，焯水可以很好地去除農(nóng)藥，這樣吃起來(lái)也更放心，西藍(lán)花切成小塊，先用淡鹽水浸泡一下再焯水。
3、西藍(lán)花也是屬于不好燒熟的蔬菜，燒制的時(shí)候，時(shí)間太長(zhǎng)，燒出來(lái)就會(huì)影響清脆的口感，燒之前焯一下水再燒，這樣燒制的時(shí)候，就會(huì)縮短燒制的時(shí)間，燒出來(lái)的西藍(lán)花后感更好，更清脆好吃。

4、西藍(lán)花焯水的時(shí)候，水開后可以放一點(diǎn)鹽和油，這樣西藍(lán)花的顏色會(huì)更漂亮，西藍(lán)花焯水的時(shí)間要掌握好，不能時(shí)間太長(zhǎng)，不要就會(huì)影響口感，西藍(lán)花焯水后，要過(guò)一下涼水，瀝干水分再燒，這樣燒出來(lái)的西藍(lán)花更清脆。
二、干鍋西藍(lán)花1、準(zhǔn)備食材：西藍(lán)花、五花肉、線椒、蒜、姜、干辣椒、蔥、生抽、鹽、雞精、白糖、十三香
2、把西藍(lán)花根部切掉，再掰成小塊，放進(jìn)盆里，加入水，再放一點(diǎn)鹽攪拌均勻，浸泡5分鐘，把五花肉洗干凈，切成薄片。
3、西藍(lán)花浸泡好后，洗干凈瀝干水分，鍋里加入水，水開放一點(diǎn)鹽和油，這樣可以保持西藍(lán)花的顏色翠綠，把西藍(lán)花放進(jìn)去焯水，焯好水后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，瀝干水分備用。
4、姜洗干凈切絲，線椒洗干凈切斜段，干辣椒洗干凈切段，蔥洗干凈切小段，蒜洗干凈拍碎，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

5、油熱把五花肉放進(jìn)去，用小火煸炒一下，放入料酒、線椒、蒜、姜、干辣椒翻炒均勻，翻炒出香味，把花菜放進(jìn)去，翻炒一下，加入生抽、鹽、十三香、雞精、白糖翻炒均勻，最后加入蔥段翻炒均勻就可以了。
總結(jié)：西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清脆又好吃，我家孩子就很喜歡吃西藍(lán)花，也經(jīng)常會(huì)在家做，不管是涼拌還是炒、干鍋都非常的好吃，燒西藍(lán)花之前還是要焯一下水的，不僅可以減短燒制的時(shí)間，還可以使西藍(lán)花顏色更好看，口感更清脆。