平常我們經(jīng)常會(huì)購(gòu)買(mǎi)西藍(lán)花，在制作過(guò)程中可能有的人會(huì)有疑問(wèn)？
西藍(lán)花到底需要焯水嗎？為什么呢？
我的答案：是需要焯水的！原因有兩個(gè)
①：焯水是為了使西藍(lán)花在炒制的過(guò)程中不易熟過(guò)，我們知道西藍(lán)花在制作時(shí)不容易熟，不焯水西藍(lán)花容易表面易熟，而里面不容易熟，吃起來(lái)口感不好 。
②：起到護(hù)色作用，西藍(lán)花如果沒(méi)有焯水，在炒的時(shí)候不容易熟，一般制作好基本上西藍(lán)花就會(huì)變色 。焯水就能輕松解決這個(gè)變色問(wèn)題！
準(zhǔn)備食材：西藍(lán)花300克，蒜子10粒制作方法：
㈠：把西藍(lán)花用刀切成小塊，放入盆里清洗一下，然后控水備用，蒜子去皮用刀剁碎 。
㈡：鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，放入2克鹽，加入一小勺色拉油，放入西藍(lán)花開(kāi)鍋后，約30秒左右撈出控水！煮太久西藍(lán)花口感差！
㈢：鍋內(nèi)加入油燒熱放入一半的蒜米，爆香變成金黃色后加入西藍(lán)花，翻炒均勻，加入鹽味調(diào)味，接著攪拌均勻后，放入另一半蒜米，放入生粉勾芡即可出鍋！
制作小貼士：
⑴：西藍(lán)花焯水時(shí)需要加入適量的鹽和油，作用是起到保護(hù)西藍(lán)花顏色，而且更容易入味 。
⑵：蒜蓉放入一半炒至金黃色，這樣蒜香味重，最后放入味道更足！
【西藍(lán)花到底需要焯水嗎為什么呢】⑶：焯水時(shí)間不易太久西藍(lán)花容易失去口感！
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