現(xiàn)如今 ， 在每個(gè)家庭里都會(huì)有用微波爐加熱食物的習(xí)慣 ， 可是有些食物是不能用微波爐反復(fù)加熱的 ， 否則就會(huì)出現(xiàn)有害物質(zhì) 。
5種食物不能用微波爐反復(fù)加熱雞肉：通過(guò)微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問(wèn)題 ， 因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱 ， 所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱 。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高 ， 所以在再次加熱時(shí) ， 若蛋白質(zhì)分解不一致 ， 會(huì)引起腸胃不適 。所以 ， 為確保加熱均勻 ， 應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉 。
米飯：米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要 。如果只是在室溫下儲(chǔ)存 ， 就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉 ， 即使是二次加熱也無(wú)法消除毒素的 。
土豆：土豆也一樣要注意儲(chǔ)存 ， 否則容易造成細(xì)菌大量繁殖 。如果把土豆儲(chǔ)存在室溫下 ， 尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí) ， 容易滋生肉毒桿菌 。即使二次加熱也是無(wú)法殺菌的 ， 所以需要冷藏儲(chǔ)存 。
【微波爐加熱食物會(huì)致癌嗎】蘑菇：蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞 ， 所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話 ， 再次加熱會(huì)造成腸胃不適 。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí) ， 再次加熱至70度以上來(lái)食用也是可以的 。
菠菜和其他葉菜：由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響 ， 菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度 。雖然硝酸鹽并無(wú)害 ， 但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺 。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力 ， 影響幼童健康 。所以 ， 建議不要二次加熱菠菜 。
微波爐加熱食物會(huì)致癌嗎微波爐加熱的原理 ， 只是物理加熱 ， 這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱 ， 但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化 ， 是通過(guò)微波輻射來(lái)引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩 ， 產(chǎn)生熱量 。因此 ， 微波爐加熱 ， 也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物 。
但是微波爐若使用不當(dāng) ， 比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來(lái)加熱食物 ， 則有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物 ， 但是這不是微波爐的問(wèn)題 ， 不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐 。
微波爐加熱食物的須知孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱 。最好用水加熱 ， 不要預(yù)先將肉類(lèi)加熱至半熱 ， 留待以后再用微波爐加熱至全熟 。這樣做雖可減短開(kāi)飯前所需烹調(diào)時(shí)間 ， 半熟的食物中細(xì)菌沒(méi)被殺死 ， 既使放入冰箱 ， 細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng) 。
用微波爐熱的飯時(shí)間最好不要超過(guò)8小時(shí) ， 第二次再用微波爐加溫時(shí) ， 因時(shí)間太短 ， 可能不能將所有細(xì)菌殺死 ， 而吃壞肚子 。所以 ， 忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調(diào)時(shí)間 ， 仍以將肉類(lèi)烹熟 ， 放在淺容器中 。
加熱時(shí)候 ， 為了防止水分流失 ， 可以稍微蓋住蓋子 ， 冷凍食品塑料袋包裝 ， 將其冷凍 ， 食用時(shí)先在冰箱中或微波爐中解凍 ， 再加熱食用為佳 。
使用微波爐熱飯的時(shí)間不要太長(zhǎng) ， 兩分鐘左右就可以了 ， 不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱 。雖然塑料自身不被加熱 ， 但熱的食物會(huì)使容器變得很燙 。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素 ， 染污食物 。
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