現在正是蕨菜生長的高峰期，蕨菜喜陽，一般都是長在山上的開闊地，像被火燒過的松樹林是最多的，又嫩又大根，如果你要去農村摘蕨菜，這些地方一定不要錯過，像我們永州這邊，最常見而且可以食用的蕨菜有兩種
第一種：紅色的蕨菜紅色的蕨菜是我們這邊比較常見的，也是能吃的 。這種多生于山上，特別是像那些被火燒過之后的樹林傍邊 。
蕨菜的頭頭是卷卷的，跟蝸牛的造型差不多，蕨菜身上還有細細的絨毛 。蕨菜有”山菜之王“的美稱，紅色的蕨菜口感是最好的，吃起來又嫩又脆，很爽口，現在摘回來的蕨菜拿來炒臘肉，那味道杠杠的
第二種：青色的蕨菜【蕨菜倒底能不能吃】山上另一種能食用的就是這種青色的菜，蕨菜都有一個共同點，就是頭頭是卷起來的，青色的蕨菜身上也有細細的絨毛，除了顏色不一樣，外形和紅蕨菜差不了多少 。
青色的蕨菜比紅色的蕨菜多得多，山上大概三分之二都是青色的，前幾天我和老媽去山上想摘點紅的蕨菜回來吃，紅蕨菜沒摘到幾根，青色的倒是籃子裝不下 。吃不完的老媽還拿去街上賣，一斤三塊錢 。
蕨菜倒底能不能吃？蕨菜是蕨類植物，屬鳳尾蕨科蕨屬，是一種多年生的草本植物，蕨菜中所含的營養物質更高，更被贊譽為長壽菜 。
近年來有人說吃蕨菜會得癌癥，是因為蕨菜嫩芽中含有原蕨苷，雖然原蕨苷會導致癌變，但只要正確的實用，吃蕨菜也沒有那么恐怖 。
吃蕨菜時一定要把蕨菜卷起來的部分摘掉，然后焯水，這樣經過高溫水煮后，原蕨苷就會分解掉，在炒過之后，就會徹底瓦解 。
所以蕨菜是能吃的，但還是不要天天吃，偶爾吃對身體是沒多大影響的 。
總結：去野外摘蕨菜的時候，要注意蕨菜的特征，不要摘錯了 。吃的時候不要直接就炒，要用開水燙一下，燙過之后炒不僅不會影響口感，還會讓你吃的更安全 。
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