所以我們這次就來聊聊生蠔這種美妙的海鮮，跟大家一起剖析一下堪稱“舌尖上大海滋味”的生蠔 。
吃生蠔不用去內(nèi)臟嗎？生蠔到底是什么？
生蠔也就是牡蠣，是一種廣泛分布在全世界海域的貝類，也是目前世界第一大養(yǎng)殖貝類 。所以在不同的地方它也有其他的名字，早些時候是在粵語地區(qū)才被叫做生蠔，在大連等地也叫它海蠣子，而在閩南語地區(qū)稱為蚵仔，雖然做這些地方的生蠔品種和形態(tài)都有所區(qū)別，但它們都是牡蠣 。
作為海產(chǎn)貝類的一種，生蠔不僅滋味鮮味，而且它的營養(yǎng)也是比較豐富的 。尤其是其中鋅元素的含量，更是普遍超過了我們常吃的雞、鴨、豬、牛等陸生動物食材，所以偶爾吃些生蠔也是不錯的哦 。
生蠔的內(nèi)臟能吃嗎？
在我們吃各種水產(chǎn)品的時候，基本上都會將其中的內(nèi)臟去除，所以難免有些朋友就會好奇：吃生蠔不用去內(nèi)臟嗎？這個問題的答案其實蠻簡單的：吃生蠔是可以不去內(nèi)臟的，但這需要一定的前提條件 。
首先，生蠔算是一種對于生長的水質(zhì)環(huán)境要求比較高的貝類，越是優(yōu)質(zhì)鮮美的生蠔就越需要優(yōu)質(zhì)的水體環(huán)境，相對來說更加潔凈優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境就讓生蠔比其他常見陸地食材要干凈不少 。
其次，生蠔并不是主動獵食性的動物，它們算是被動濾食性的，也就是說是靠著過濾水中的藻類為食的 。所以生蠔的內(nèi)臟中殘留的東西主要就是藻類，當(dāng)然還有一部分消化中、消化完了的藻類，可這也要比雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等動物的內(nèi)臟里干凈多了 。
最后，生蠔畢竟是體型比較小的食材，可食用的部分本身就不多，而且價錢也不算便宜，所以只要不是拿生蠔當(dāng)主食吃，一般人也吃不了多少，更不會天天頓頓吃吃，那一點內(nèi)臟里的東西能起到的影響就更低了 。
雖然生蠔內(nèi)臟能吃，但是并不建議多吃，更不要亂吃生蠔的內(nèi)臟雖然是可以吃的，但是它內(nèi)臟里面包含的東西就存在太多的未知了，其中可能就會存在有水體中過濾出來的少許泥沙、微塑料、致病性微生物等等 。所以嚴(yán)格來說，就算生蠔是可以不去內(nèi)臟吃的，但最好是遵循以下幾個條件 。
1、確定生蠔的出產(chǎn)水域是比較干凈的，那么它內(nèi)臟中所含有的、富集的有害物質(zhì)就不容易特別的多，吃下去也不那么容易出問題 。
2、建議可以選擇“凈化蠔”，其實就跟把花甲、魚、蝦養(yǎng)起來讓它們吐泥沙的方式有些類似，只不過步驟和技術(shù)手段復(fù)雜一些，可以進(jìn)一步去除生蠔內(nèi)臟里的臟東西，并且順便滅殺細(xì)菌等微生物 。
【吃生蠔不用去內(nèi)臟嗎】3、生蠔再好也不建議多吃，只要食用的量不是非常多的話就沒什么問題 。
4、如果腸胃比較敏感，或者是實在要較真兒的話，那么最好還是蒸熟、烤熟或者將內(nèi)臟里的腸腺等去除掉 。
挑生蠔、吃生蠔的小技巧1、如何挑選生蠔
外殼完整且閉合緊密：生蠔本身是十分脆弱的，全靠它兩片堅硬的外殼保護(hù) 。如果外殼破損了，那么里面的蠔肉可能就已經(jīng)被污染了，或者早就死亡了 。而且在足夠鮮活的前提下，生蠔的外殼閉合是非常緊密的，如果能用手就直接撐開的話，那就說明要么是死蠔，要么就是太不新鮮了 。整體夠厚：生蠔的外殼多是一片平整、一片鼓起來的，那個鼓起的外殼越高越飽滿就越好，因為這往往說明里面的蠔肉越大顆越飽滿，畢竟蠔肉要想發(fā)育起來也需要一定的空間 。謹(jǐn)慎選擇蠔肉：有些朋友覺得自己開生蠔太費勁了，可能就會想嘗試那種去殼包裝好的蠔肉 。但是這種蠔肉的選擇要謹(jǐn)慎一些，因為一旦去殼那蠔肉就肯定已經(jīng)死亡了，海產(chǎn)品的鮮味、品質(zhì)會在死亡之后隨著時間快速衰減，而且還更容易滋生一些微生物 。
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