牛骨湯怎么做湯才濃，口感醇厚？想要牛骨湯湯濃，口感醇厚，首先要用新鮮的牛骨，牛骨要浸泡出血水，不要放太多的香料，熬制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，牛骨要涼水下鍋焯水等，只要掌握了這些，做出來(lái)的牛骨湯，湯才濃，口感醇厚 。
一、做牛骨湯湯濃，口感醇厚小技巧1、要選用新鮮的牛骨，新鮮的牛骨熬出來(lái)的湯才會(huì)鮮美醇厚，我們買牛骨的時(shí)候，要買牛骨肉色鮮紅均勻，有光澤，肉細(xì)緊密有彈性的，外表略干，摸著不粘手，牛骨氣味新鮮，聞著沒(méi)有其他異味的 。
2、牛骨洗干凈要用清水泡除血水，這一步很重要，一定要把牛骨中的血水用清水浸泡干凈，一般要浸泡1個(gè)小時(shí)以上，中間要換水，這樣熬出來(lái)的牛骨湯才白才鮮美 。
3、牛骨要涼水下鍋焯水，放入蔥段、姜片去腥，涼水下鍋焯水，才能更好地去除血水，焯好水要把牛骨上的浮沫沖洗干凈，這樣肉腥味才能去除的更干凈，煮出來(lái)的湯口感醇厚 。
4、熬的時(shí)候水要一次性加足，中途加水會(huì)影響口味，燉煮的時(shí)候不要加太多的香料，加太多的香料，反而會(huì)遮住牛骨本身的鮮味，鹽不要放的太早，過(guò)早的放鹽，會(huì)使肉里的水分跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。
5、熬煮牛骨的時(shí)候，大火燒開(kāi)熬幾分鐘，要用小火慢慢熬煮，熬煮的時(shí)間要長(zhǎng)，至少要熬兩個(gè)小時(shí)以上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，牛骨湯湯色奶白，口感醇厚，香味濃郁 。
二、制作步驟1、食材：牛骨、蘿卜、姜、白醋、蔥、鹽
2、牛骨不好處理，買的時(shí)候讓賣家?guī)兔爻啥?，拿回?lái)后，用水洗干凈，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡除血水，中間要換水 。
3、把蔥、姜洗干凈，蔥切段，姜切片備用，把蘿卜洗干凈備用 。
4、泡好的牛骨涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段去腥，水燒開(kāi)后煮幾分鐘，可以用筷子扎一下，沒(méi)有血水了就是焯好了，撈出來(lái)用清水把表面的浮末沖洗干凈 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，把牛骨放進(jìn)去，放入姜片，加入足夠的水，大火燒開(kāi)煮幾分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)以上，滴幾滴白醋 。
【做牛骨湯湯濃口感醇厚小技巧】6、把蘿卜切滾刀塊，燉煮兩個(gè)小時(shí)以后，牛骨燉至湯色奶白，倒入蘿卜，加少許鹽調(diào)味 。小火燉至蘿卜軟爛即可 。
小技巧
1、牛骨要涼水下鍋焯水，這樣能更好的去除血水 。
2、燉煮牛骨的時(shí)候，滴幾滴白醋，可以幫助牛骨頭里的鈣質(zhì)稀釋到湯中 。
3、燉煮牛骨時(shí)，水要一次性加足，中間加水會(huì)影響湯的味道 。
總結(jié)：通過(guò)以上分析，我們知道了牛骨湯怎么做湯才濃，口感醇厚，要選擇新鮮的牛骨，牛骨要用清水泡除血水，牛骨涼水下鍋焯水，焯完水要把浮末沖洗干凈，熬煮牛骨的時(shí)候不要放太多的調(diào)料，熬煮牛骨水要一次性加夠，熬煮的時(shí)間要長(zhǎng)等，只要掌握了這些，做出來(lái)的牛骨湯鮮味濃郁，口感醇厚，湯色奶白 。
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