【為什么不該放入冷藏室保存】觀點：饅頭該不該放冰箱冷藏？我的答案是，如果存放的時間較長，不該放入冰箱冷藏室，應(yīng)該放入冷凍室保存 。
冰箱冷藏室與冷凍室的區(qū)別冷藏室通常在冰箱的上半部分，溫度在5℃~15℃之間，比較常用來存放蔬菜、瓜果、雞蛋、熟食、飲料以及一些存放時間不長的食物 。因為冷藏室的溫度不是很低，所以能起到保鮮作用的同時，也能保持食物的質(zhì)感 。但是同樣由于溫度不是特別低的原因，冷藏室也不能杜絕細菌的滋生 。所以冷藏室，存放的食物不宜太久，尤其是一些易壞的鮮果、熟食，生肉就更不能長時間放置在冷藏室保存了，第二天就會變質(zhì) 。
冷凍室通常在冰箱的下半部分，溫度在-16℃~-26℃之間，比較常用來存放生肉、魚類、冰激凌、冰塊、速凍食品以及一些需要長時間存儲的食物 。由于冷凍室的溫度很低，能夠迅速鎖緊食物中的水分，延長食物的保鮮期，所以相對冷藏室而言，可以保存食物久一些 。但是保鮮的同時，也會因為低溫破壞了食物的質(zhì)感和味道 。所以很多人都不喜歡吃冰凍的肉類，覺得肉質(zhì)軟綿綿的，沒有肉味 。正所謂“魚與熊掌不可兼得” 。
為什么饅頭不該放冷藏室保存？以及如何正確的保存吃不完的饅頭 。一、為什么不該放入冷藏室保存
這里的饅頭還要看區(qū)分是玉米面做的饅頭，還是普通面粉做的饅頭 。如果是玉米面粉做的饅頭，建議大家吃多少做多少，盡量不要隔日再吃 。因為玉米面發(fā)酵制品長時間放置在溫暖及濕潤的地方，容易滋生一種叫“椰毒假單胞菌”的細菌，這種細菌會產(chǎn)生一種致命的“米酵菌酸”毒素，這種毒素高溫也殺不死 。誤食后輕者出現(xiàn)上吐下瀉、四肢無力的癥狀，重者喪命 。所以如果是玉米面粉發(fā)酵的饅頭，盡量做多少吃多少，不要隔日食用 。
如果是普通糯米面粉做的饅頭，想要長時間保存，就不該放的冷藏室保存，應(yīng)該放到冷凍室保存 。因為冷藏室的溫度是在零度以上的，依然會滋生許多細菌，饅頭放久了，就會出現(xiàn)霉變，容易長出青霉、黃曲霉、黑霉，這些霉菌在4℃的環(huán)境下也能生存 。開始為白色霉層，肉眼看不出來，誤食以后會出現(xiàn)腹瀉的情況 。時間越久就會產(chǎn)生致癌的黃曲霉 。所以就算是普通糯米面粉做的饅頭，想要長時間保存，也不建議放在冰箱的冷藏室，要放在冷凍室 。
二、如何正確的保存吃不完的饅頭
① 生的食物和熟的食物，要分開放 。上層擺放熟食，下層擺放生的食物 。
③ 生肉、海鮮之類的肉食放入冷凍室保存，蔬果、雞蛋、調(diào)料等放入冷藏室保存 。
② 水果、蔬菜分別用保鮮袋裝好，放入抽屜保存 。抽屜是冰箱里比較保濕的區(qū)域，放入蔬果，可以防止蔬果水分快速流失 。用保鮮袋裝好，是為了不讓蔬果串味或者揮發(fā)的物質(zhì)影響了其它食材 。比如，蘋果、香蕉會揮發(fā)出一種叫“乙烯”的催熟劑，能催熟其它果蔬，從而使得其保險時間縮短 。
③ 冰箱要定期清潔，因為低溫生存的細菌會附著在冰箱的內(nèi)側(cè)，使得冰箱里保存的食物交叉感染、腐壞，縮短了保險期 。
④ 冰箱不宜放太滿，擠得太滿會影響食物的保險時長 。提高冰箱的運轉(zhuǎn)功率，損耗冰箱的壽命 。
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