用料 鴨肉半只
姜4片
大蒜4瓣
大蔥1/4根
小米椒5個
青椒8個
豆瓣醬2勺
做法 辣椒蔥姜蒜切好 。鴨肉改刀 ， 切小塊 。肥肉切出來 ， 干鍋炒出油 。出油后下鴨肉 ， 然后放料酒 ， 炒出水 ， 撈出鴨肉 ， 倒掉水 ， 洗鍋 。放油 ， 依次放入蒜、姜、大蔥炒一下 ， 撥到一邊 ， 放入兩勺豆瓣醬 ， 繼續(xù)炒 。倒入鴨肉 ， 炒一會 ， 放入辣椒 。再炒一會 ， 加醬油 ， 耗油 ， 雞精 。不用放鹽 ， 因為豆瓣醬挺咸的 。炒一下出鍋 。6適合夏天的鴨肉燜冬瓜
每到夏天 媽媽都會做這個菜 某天在聊電話 說起來 好想吃就照著方法做了一次 ， 湯汁可以送飯 ， 冬瓜很入味 ， 鴨肉不腥…^_^
用料 鴨肉后腿
冬瓜適量
沙茶醬一勺
腌制的酸梅一個
姜蔥蒜適量
鹽適量
做法 鴨肉洗干凈瀝干水分不要買水鴨
味道會比較重
姜蔥蒜備好
鍋里下油爆香
油不用太多
因為鴨肉的皮也會出油加入鴨肉翻炒 ， 炒到鴨肉皮焦肉金黃下一點生抽 ， 沙茶醬 ， 一個酸梅 ， 太干了下一點水
炒香下冬瓜一起翻炒 ， 拌勻后加入水
水量沒過瓜跟肉燜到冬瓜軟了入味 ， 留一點汁就好 。小貼士這個汁淋飯好香 ， 那酸梅功不可沒 ， 湯汁不酸但是不膩 。
7山藥鴨肉湯（簡單版）
健康美味 ， 味道清甜 ， 秋冬滋潤 。
用料 蔥1根
鹽適量
料酒2勺
鴨肉四分之一
山藥1根
玉米1根
姜適量
枸杞3克
做法 去市場買的鴨子都比較大 ， 兩個人吃所以買四分之一就夠了哈 ， 可以把鴨子多余的油脂和比較肥的皮去掉 ， 這樣的湯不會太油膩 。清洗干凈 。和冷水一起放入鍋里 ， 加入兩勺料酒 。開水開了再煮兩分鐘 ， 去一下腥味 。
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