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蛋白質(zhì)有可能會轉(zhuǎn)化為脂肪，但絕大部分情況不會。
三大供能物質(zhì)日常為我們提供能量的三大能量物質(zhì)它們就是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，我們對它們太熟悉了，其中最討人厭的是脂肪，因為它代表肥胖，而蛋白質(zhì)是我們最喜歡的成分，具體原因大部分人卻說不上來。其實這三種能量之間有部分轉(zhuǎn)化關(guān)系，碳水化合物（糖分）過量攝入可以轉(zhuǎn)化為脂肪，蛋白質(zhì)過量最終也有可能轉(zhuǎn)化為脂肪，不過脂肪卻不能轉(zhuǎn)化為糖分或蛋白質(zhì)，它只能在我們的葡萄糖（碳水化合物的最終分解產(chǎn)物）即將耗盡后才會慢慢吞吞地施舍一點出來，所以這就是為什么長胖容易減肥難的原因。

恰好身體最愛的是葡萄糖能量，也就是碳水化合物分解的能量物，它綠色環(huán)保，效率高而且來源豐富，一般會被優(yōu)先利用，除非在葡萄糖不足的情況，身體才會增加脂肪的供能比例。蛋白質(zhì)是最后被消耗的那個，如果身體連脂肪含量都極少了，那么為了生存，身體可能會被迫分解蛋白質(zhì)供能，為什么蛋白質(zhì)受到保護？蛋白質(zhì)作用廣泛，對身體來說作用重大，比如合成酶、修復器官、充當載體、肌肉組分、還是身體的組成成分，所以這種情況往往會有損我們的臟器功能，一般來說迫不得已才會分解蛋白質(zhì) 。

在這些轉(zhuǎn)化關(guān)系中，碳水化合物（糖分）很容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，而蛋白質(zhì)不會，蛋白質(zhì)會分解為氨基酸被身體利用，如果蛋白質(zhì)過量，轉(zhuǎn)化為了較多的氨基酸，這些氨基酸通常24小時后就會被排出體外，不會轉(zhuǎn)化為儲能物質(zhì)，但在特殊情況下，比如生存環(huán)境艱難，糖分攝入極少，身體虛弱脂肪也少，身體甚至需要分解蛋白質(zhì)來供能，或一些病變情況，如糖尿病，那蛋白質(zhì)還是有可能轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來以扛過艱難時刻的。所以，一般來說蛋白質(zhì)不會轉(zhuǎn)化為脂肪。

蛋白質(zhì)吃多了會胖嗎？既然前文說到蛋白質(zhì)一般情況下是很難轉(zhuǎn)化為脂肪的，所以蛋白質(zhì)的充足攝入也不會變胖。在減肥餐里我們通常提倡“低碳高蛋白質(zhì)”的飲食，也就是稍微減少碳水化合物的攝入，增加蛋白質(zhì)的攝入量，這樣的好處就很顯而易見了，碳水化合物少了，糖分就少，脂肪轉(zhuǎn)化低，身體更容易利用脂肪來供能，而蛋白質(zhì)的高度攝入又不會讓我們長胖，蛋白質(zhì)的飽腹效果也還不錯，不至于讓我們感到過度饑餓。再舉個很好的例子，我們減肥中寧可吃一大盤蔬菜雞肉沙拉，但最好放開那個沒多大的甜筒冰激凌。

蛋白質(zhì)攝入過多會怎樣？有很多朋友想到了一個觀點，那我不吃主食，就吃蛋白質(zhì)豐富、脂肪豐富的食物，減少脂肪堆積，又不會缺乏能量，是不是唰唰一下就能瘦了？的確如此，但與此同時又有一個問題，雖然蛋白質(zhì)也能供能，但由于一般情況下，利用不完的蛋白質(zhì)是會被代謝掉無法儲存的，它的含氮部分會生成氨基轉(zhuǎn)化為尿素隨尿液排出，代謝產(chǎn)物大幅增加，會對腎臟造成大量負擔，是對身體健康不利的做法。比如有腎臟疾病的人群甚至是不能吃含高蛋白食物的，不然就會加重腎臟負擔影響病情。所以過度的高蛋白飲食是絕對不好的。

【蛋白質(zhì)吃多了會胖嗎】為了保護器官，一般減肥的形式都會固定蛋白質(zhì)的攝入量，那蛋白質(zhì)我就固定，減少碳水提高脂肪的飲食呢？現(xiàn)在有很多減肥方式也是如此，例如很受歡迎的“生酮減肥法”，就是大量減少碳水化合物的攝入，大量增加脂肪的攝入，（一般碳水供能比55~65%，蛋白質(zhì)15~20%，脂肪20~30%，生酮飲食則碳水5~10%，脂肪70%+，蛋白質(zhì)不怎么改變），原理就是身體減少葡萄糖分解供能，習慣大部分用脂肪供能的形式，這樣身體就更自然容易分解脂肪供能，達到減肥效果。不過這樣的減肥方式不具普遍性，可能部分朋友沒有明顯減肥效果，個人不太推薦這樣的方式，因為高脂飲食方式也可能會由于血液中長期運輸大量甘油三酯而阻塞血管，或誘發(fā)其他不利的心腦血管疾病。所以減肥最好的方式還是遵循三大能量物質(zhì)的供能比，主要的是控制總熱量的攝入。