包好的包子熟著凍好還是生著凍好？我們?cè)诩野踊蛘哒麴z頭的時(shí)候 ， 因?yàn)樾枰嗝?、發(fā)酵等工序 ， 通常需要的時(shí)間比較久 ， 所以很多人會(huì)多包一些 ， 放在冷凍里面慢慢吃 ， 這樣也就遇到了樓主提出的這個(gè)問(wèn)題 ， 包好的包子是熟著凍好還是生著凍好 。
【包好的包子熟著凍好還是生著凍好】對(duì)于已經(jīng)包好的包子來(lái)說(shuō) ， 是需要熟著凍的 ， 就是說(shuō)蒸好、晾涼后放入冰箱的冷凍室中進(jìn)行冷凍保鮮 ， 吃的時(shí)候上鍋熱一下 ， 跟剛出鍋的差不多 。這是因?yàn)?nbsp;， 用來(lái)包包子的面是進(jìn)行發(fā)酵的 ， 里面有酵母 ， 為了保持酵母的活性 ， 在發(fā)好面后 ， 包成包子 ， 再次醒發(fā)15~20分鐘后 ， 冷水上鍋蒸制 ， 這個(gè)過(guò)程還能讓酵母再次釋放出氣體 ， 使得蒸出來(lái)的包子白白胖胖的 。
但是包好的包子直接冷凍 ， 解凍后酵母的穩(wěn)定性就不是很好了 ， 可能會(huì)造成在蒸包子的時(shí)候面發(fā)不起來(lái) ， 很容易蒸出“死面”包子 ， 會(huì)極大的影響口感和味道 。而且將生包子進(jìn)行冷凍 ， 需要的冰箱空間也是有要求的 ， 一般家庭冰箱很難達(dá)到 。
將包好的包子進(jìn)行冷凍就不會(huì)出現(xiàn)以上這些問(wèn)題 ， 想吃的時(shí)候就熱一下 ， 盡快吃完就能保持一個(gè)好的風(fēng)味 。不需要發(fā)酵的餃子是可以生著冷凍的 ， 只要是需要發(fā)酵的 ， 比如饅頭等 ， 都是需要熟著進(jìn)行冷凍 。
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