聞臭師一個月有多少元？聞臭師是什么職業(yè),我服了網(wǎng)帶你了解相關(guān)信息 。
去年，年薪50萬的螺螄粉“聞臭師”李永國火遍網(wǎng)絡(luò) 。一年過去了，他不僅成立了合作社，還收了徒弟……
每天聞酸筍400噸
李永國今年41歲，他每天最基本的工作，是在有400噸酸筍的發(fā)酵車間，通過聞味，判斷酸筍發(fā)酵程度，辨別質(zhì)量好壞 。
對于“聞臭師”來說，嗅覺靈敏只是標(biāo)配，最大的考驗，是來自腌筍初期散發(fā)的“上頭”味道，以及夏季40℃的高溫 。
“容易讓人昏頭”，李永國這樣評價 。
最初，李永國只是一位普通的筍農(nóng)，以種植竹筍為生 。2008年，他進入螺螄粉行業(yè)，開始與腌酸筍打交道 。
由于長時間泡在發(fā)酵車間，他身上總有一股去不掉的酸筍味 。走在路上，旁人難免指指點點 ?；氐郊?，他的衣服也總是單獨洗 。
那時，螺螄粉遠(yuǎn)不像現(xiàn)在這樣火爆，李永國的收入只夠勉強維持生活，但他還是堅持了下來 。
2019年，螺螄粉開始爆紅網(wǎng)絡(luò)，酸筍的需求量不斷攀升 。
2020年，已在行業(yè)內(nèi)“聞臭”12年，積累了豐富經(jīng)驗的李永國，成了首位年薪50萬的螺螄粉“聞臭師” 。
“聞臭師”到底能聞出啥？
面對網(wǎng)上的質(zhì)疑，企業(yè)負(fù)責(zé)人說：“酸筍是螺螄粉的靈魂，這方面李師傅很專業(yè)！他要確認(rèn)竹筍品種、腌制工藝、腌制時間，做好品控，保證質(zhì)量 。”
瞅準(zhǔn)機會帶鄉(xiāng)親致富
螺螄粉帶火了“聞臭師”，李永國的收入大為改觀，這讓他充滿信心 。
他萌生了帶動家鄉(xiāng)農(nóng)戶增收致富的想法 。
柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)是廣西柳州有名的麻竹筍種植基地，每年夏秋交替時，是麻竹筍收獲的季節(jié) 。這里的農(nóng)戶大多靠種植麻竹筍為生，每年收入三四萬元 。
去年，李永國在太陽村鎮(zhèn)成立了合作社，和種植戶們一起經(jīng)營 。
2021年，螺螄粉銷量持續(xù)走高，訂單量大增 。雖然李永國所在企業(yè)每年可制作1.5萬噸酸筍，但仍有不小供應(yīng)壓力 。李永國覺得這是一個好機會，如果種植戶學(xué)會酸筍粗加工和腌制技術(shù)，收入翻番不成問題，同時也能幫企業(yè)緩解部分酸筍的需求壓力 。
“我本身是從農(nóng)村出來的，我告訴他們腌制竹筍的技術(shù)，他們也愿意做 ?！?br /> 不過，剛提出這個想法時，種植戶們并不愿意，怕做成酸筍賣不出去 。李永國就先做給大家看，銷路穩(wěn)定了，大家的疑慮才逐漸打消 。
酸筍粗加工和腌制方法并不復(fù)雜，只需切絲、腌制、抽真空等幾個步驟，種植戶們現(xiàn)在已經(jīng)得心應(yīng)手 。
如何做好酸筍品控才是最大的難題 。加工車間規(guī)范操作、食品衛(wèi)生、按時按點交貨，每個環(huán)節(jié)李永國都反復(fù)叮囑 。
“聞臭”也需傳承
酸筍制作過程粗放，但發(fā)酵卻十分講究 。
原料必須是柳州的麻竹筍和山泉水，在本地發(fā)酵，筍中不放任何添加劑，甚至摻自來水都不行，因為自來水里的氟離子會讓筍絲變黑，味道也難以保障 。
這些都需要“聞臭師”嚴(yán)格把控 。
推薦閱讀
- 隨禮的另一種說法 隨禮是什么意思
- 靠游泳來健身會有效果嗎原因是什么
- 城市合伙人是什么城市合伙人有哪三種模式
- 葡萄表面的白霜是什么東西能不能吃
- 枇杷葉煮水的功效與作用是什么
- “谷雨無雨后來哭雨”是什么意思
- 農(nóng)村俗語“谷雨無雨后來哭雨”是什么意思
- 他們二者之間是什么關(guān)系 互聯(lián)網(wǎng)電商和實體經(jīng)濟
- 榴蓮的功效與作用是什么
- 護發(fā)素的作用是什么