下面分五個(gè)方面說說理由：
第1：速凍包子得從餡料說起，有些蔬菜餡是不適合作速凍的餡料，比如綠葉蔬菜，即使蒸熟放進(jìn)冰箱冷凍再拿出來蒸，蔬菜餡吃起來的口感也感覺不是很新鮮，味道、口感都與新鮮包的包子差別蠻大、實(shí)在想吃新鮮蔬菜餡包子，最好少包點(diǎn)，當(dāng)日吃完！
第3：包包子要經(jīng)過發(fā)面、醒面、揉面、再醒面的過程，假如生凍包子，包子皮的發(fā)酵效果和過程會(huì)被破壞，二次蒸發(fā)的效果一定大打折扣；蒸熟以后再冷凍，包子面皮已經(jīng)完成了整個(gè)發(fā)酵過程，蒸發(fā)掉熱氣再冷凍，保持發(fā)面包子過程的完整性，口感基本沒太大變化！
第4：最后重點(diǎn)講一講蒸熟的包子怎么速凍！發(fā)面包子蒸熟放在冰箱的冷凍層，一定要涼透以后，用保鮮袋裝好扎緊，袋扎緊面皮不會(huì)干，包子餡也不易變味道；拿出來吃的時(shí)候，無需解凍，水開后直接上鍋加熱蒸透，（盡量不要用微波爐熱速凍包子，哪怕用隔水蒸盤，面皮也容易發(fā)干 。）這樣根據(jù)包子大小蒸大概5-10分鐘，速凍的包子，幾乎吃不出和現(xiàn)包的包子有什么區(qū)別，鮮美好吃；
第5：死面的小籠包可以生凍，不存在酵母發(fā)面的問題 。
推薦適合速凍的幾種包子餡料：
白菜豬肉餡1將白菜切碎，大蔥、姜用水浸泡擠出汁水，豬肉攪碎放鹽、料酒攪拌均勻，切好的白菜放鹽擠去水分，放少許油攪拌均勻；
2把肉、白菜、浸泡好的蔥姜汁水一起放進(jìn)豬肉里，放雞精、食用油、胡椒粉在餡料中攪拌上勁即可 。
醬肉包子餡1豬肉剁成肉餡，木耳泡發(fā)切碎備用；
2加切碎的榨菜、水、白糖、木耳碎、然后攪拌均勻；
3熱鍋熱油，倒入拌好的肉餡炒熟，加醋、生抽、蔥花，出鍋后攤涼開始包包子 。
酸菜豬肉餡1將酸菜切碎，擠出水分；
2加姜、肉餡、鹽、生抽、雞精、油攪拌好，做成餡料，便可開始包包子 。
【推薦適合速凍的幾種包子餡料】（本文由“丫頭美食記”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載)
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