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蓮藕，是蓮花的地下莖，蓮花是相當有趣的植物，花盛開于夏天，花謝后，蓮花蓬內(nèi)的蓮子可作食用，采收的地下莖蓮藕，則成為秋冬滋補好食材。
煮鍋蓮藕湯變身蓮藕料理，而蓮藕也能制作蓮藕粉，沖泡成飲品。想挑選到好蓮藕，從外觀的飽滿狀況來下手吧！

蓮藕有孔洞是為了呼吸蓮藕的外型獨特，長條型并具有分節(jié)，將蓮藕切開一看，一個個孔洞成為特色，蓮藕為什么會有孔洞？
其實是為了生存！蓮藕為地下莖，由于生長環(huán)境為泥土與水中，因此需要經(jīng)由葉子來呼吸，而地下莖蓮藕中的孔洞，便是為了讓空氣能通過與流通。
蓮藕蓮子排骨湯秋高氣爽吃蓮藕、蓮子正是時候,立秋之后是蓮藕、蓮子的盛產(chǎn)期所以秋天吃正合時節(jié) 。
蓮藕、蓮子雖含淀粉卻低脂肪又富含維生素、鈣、鐵、磷,容易消化吸收, 。與排骨及荸薺一起燉湯是入秋后最適合的一道好湯。
份量 4 人份時間 60 分鐘
食材準備
小排骨 500g、蓮藕 1大節(jié)、蓮子 300g、紅蘿卜 1/3條、荸薺（可有可無） 4顆、調(diào)味料鹽 1.5～2茶匙、黑胡椒粉少許
制作方法

【蓮藕的挑選要點】1 小排洗凈，除去多余的油脂；蓮藕去皮洗凈；蓮子和胡蘿卜洗凈，荸薺洗凈切對半。

2 排骨用熱水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出后，清水洗凈，與切對半的荸薺加水大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

3 蓮藕切厚片，紅蘿卜切成略有厚度的片狀備用。

4 滾到湯呈略白色，排骨的骨頭突出，便可調(diào)味。（此時可依狀況適量加些水）

5 加入藕片和紅蘿卜片小火燉到滾后再放入蓮子。繼續(xù)小火燉煮約15分鐘左右，蓮子口感軟化即可。
小貼士：此湯放荸薺有增加口感的效果。如沒有加也不影響湯的美味喔！
蓮藕的挑選要點蓮藕有粉紅的藕肉和白色藕肉兩種，挑選蓮藕時，外觀完整、飽滿、蓮藕肉大小相似就是好蓮藕，留意是否有異味或色澤狀態(tài)，更能幫助篩選。