好茶需要有好水來相稱，才能有好的味道，《紅樓夢》中秒玉為了求得好水泡茶，特意收集了寺院梅花上的雪，藏在瓷器里，埋在地下，時隔五年才嘗一回，時至今日，我們可能不會享受到這種大自然恩賜的水，但是泡茶我絕不是那么簡單的事，今天我們就從以下幾個方面來聊聊這個問題 。
泡茶需要洗嗎？泡茶需要清洗，才更有保證，茶葉從嫩芽到成茶要經(jīng)過采摘，曬青，涼青等多道工序，在這個過程中難免會落下灰塵，因此很多人在泡茶時就粉條會將第一泡倒掉，而洗茶除了沖掉灰塵外，還可以濕潤茶葉，讓茶葉有個自然舒展的過程，方便沖出茶葉的香味 。
一杯茶沖泡幾次為益？茶類不同，耐泡程度也不一樣，非常細(xì)嫩高級的綠茶并不耐泡，普通紅綠茶一般可以沖泡3~4次，茶葉的耐泡程度和茶葉嫩度固然有關(guān)，但更多的與茶葉加工后的完整性有關(guān) 。
【一杯茶沖泡幾次為益】加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗越老越完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢，但無論什么茶，第一次沖泡，浸出量都能占可溶物總量的%50以上，普通茶葉第二次沖泡，浸出量一般為%30左右，第三次為%10，第四次只有%3左右了 。
由此可見，一般的紅，綠，花茶，沖泡次數(shù)通常以3次為宜，烏龍茶沖泡時量比較大，可以多泡幾次 。
泡茶的水溫多少度為宜？一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度有關(guān)，水溫越高，溶解度越大，茶湯也越濃，反正水溫越低，溶解度越小，茶湯也越淡 。
但不同的茶對水溫的要求也不一樣，沖泡芽葉柔嫩的綠茶水溫不宜過高，一般以85度左右的開水為宜，而綠，紅，花茶則水溫要高些，沖泡烏龍茶的水溫則必須達(dá)到100度的沸水，無論水溫高低必須是達(dá)到沸點的開水，所謂的85度開水就是達(dá)到沸點冷卻后的開水 。
我們平時家里買的茶葉都是冷藏或者冷凍的，在沖泡的時候應(yīng)該提前拿出來恢復(fù)常溫，再打開沖泡，如果從冰箱里取出后就沖泡，茶水吸水受潮，那這罐茶葉也就毀了 。
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