一般來說，更推薦低鈉鹽，另外建議大家不要隨意選用無碘鹽 。
鹽能夠提供最基本的味覺，鈉是咸味劑，氯離子是助味劑 。只有氯化鈉能夠提供最純正的咸味，而氯化鉀，氯化銨等則大多有一些苦味 。人其實是天生愛吃咸的東西的，主要還是因為鈉元素的不可或缺性 。
鈉的生理作用非常廣泛，包括調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的容量和滲透壓，另外鈉元素還和能量代謝，ATP利用和生成有關(guān) 。
日常生活中，鹽還有一個作用就是殺菌防腐，主要還是來自于強烈的脫水作用，導(dǎo)致其質(zhì)壁分離，從而使得停止生長或者死亡，一般情況下，食物的含鹽量達(dá)到7 ~ 10%就可以了，但抑制酵母菌的活性大概要20%的濃度 。
但是，鹽攝入過多所帶來的風(fēng)險也不小
高血壓：高鈉攝入增加風(fēng)險，降低和減少鈉攝入減少風(fēng)險 。每天多吃2g鹽，收縮壓和舒張壓會分別增加2毫米和1.2毫米，雖然這個數(shù)值看起來不多，但是高血壓家族遺傳史的人對鹽的輸入更加敏感 。另外，鈉的過量攝入還可能增加腦卒中和胃癌的發(fā)病風(fēng)險 。
一些特殊的鹽：
【一些減少食用鹽攝入的方法】低鈉鹽：我們國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，即使是低鈉鹽，氯化鈉的含量也得大于60% 。
加碘鹽：按照國標(biāo)，碘的添加量大約是20mg/kg，以成年人每天攝入6g鹽為例，基本上就能滿足成年人一天的碘需要，個人建議大家不要隨意選用無碘鹽 。
竹鹽： 將日曬鹽裝入青竹中，經(jīng)1000℃～1500℃高溫煅燒后提煉出來的物質(zhì) 。有研究顯示，竹鹽比海鹽含有更多的鉀、鈣 、鎂 、錳，但終究是鹽，不宜多食 。
中國人鹽吃的多嗎？
雖然呈現(xiàn)下降趨勢，但國人的鹽還是吃的多，平均每天攝入10.5g，相比于2002年下降了1.5g，但距離每天不超過6g的標(biāo)準(zhǔn)依然差距很大 。
一些減少食用鹽攝入的方法：
小朋友1歲以前不加鹽！
烹調(diào)時少放糖：1% ~ 2%的食鹽溶液可以被10%的糖抵消，烹調(diào)中放糖就意味著會放更多的鹽 。
注意食物中隱藏的鹽：比如醬油，各種醬料，味精，雞精等，醬豆腐，咸菜，蝦皮，另外就是注意加了小蘇打的食物（碳酸氫鈉的食物），大部分的醬油含鹽量大約是12%~14% 。
放鹽時候千萬不要根據(jù)口味來添加 。
推薦閱讀
- 薄荷應(yīng)該怎么食用
- 接下來我來介紹一些上夜班喝什么茶好
- 糖友注意了以下這幾類水果糖友不宜食用
- 藤三七的一些功效和作用
- 為什么有一些人艾灸后會出現(xiàn)起水泡的情況呢
- 食用堿是否有危害
- 健身食用蛋白粉的注意事項
- 百香果食用方法
- 食用骨頭湯的一些好處
- 尿酸高應(yīng)該吃一些什么比較好呢