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萵筍8種簡(jiǎn)單火爆做法萵筍渾身是寶，是最常食用的蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，特別對(duì)兒童的成長(zhǎng)很有益處，可滿足胡蘿卜素、維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
蔥香筍葉

原料：凈萵筍葉400克，大蔥白50克，紅辣椒20克。
調(diào)料：精鹽2小匙，味精、白糖各1/2小匙，植物油1小匙。
制作步驟
1 蔥白洗凈，先橫切3厘米長(zhǎng)段，再順切成細(xì)絲；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成細(xì)絲。
2 鍋中加入清水，先放入精鹽、植物油燒開(kāi)，再下入萵筍葉焯燙2分鐘至熟，然后撈出浸涼，瀝干水分，切成3厘米長(zhǎng)段。
3 萵筍葉放入盆中，加入紅辣椒絲、精鹽、味精、白糖拌勻，放上蔥絲，澆上熱油即可。
麻辣萵筍

原料：萵筍條500克。
調(diào)料：蔥花5克，精鹽、白糖1/2小匙，味精、醬油、花椒油各1小匙，豆瓣醬、鮮湯各50克，水淀粉2小匙，植物油75克。
制作步驟
1 坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入豆瓣醬、蔥花炒香，再添入鮮湯，放入萵筍條。
2 然后加入醬油、白糖、精鹽，用中火燒10分鐘，再放入味精、花椒油調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。
紅油雙嫩筍尖

原料：萵筍尖500克，干辣椒段40克。
調(diào)料：花椒25粒，花椒末、味精各少許，精鹽、醬油各1大匙，白糖1/2小匙，辣椒油2大匙，米醋、香油各1小匙，植物油70克。
制作步驟
1 萵筍尖洗凈，先切成小段，再切成四牙瓣，用沸水焯燙一下，撈出過(guò)涼，碼入盤(pán)中。
2 鍋中加入植物油燒至六成熱，下干辣椒段、花椒炸香，澆淋在筍尖盤(pán)中，用盤(pán)子蓋嚴(yán)，悶約10分鐘。
3 取小碗，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、香油、辣椒油、花椒末調(diào)勻，制成味汁，澆入筍尖盤(pán)內(nèi)拌勻，即可上桌食用。
蒜泥萵筍

原料：萵筍1000克。
調(diào)料：蒜泥40克，味精1/2小匙，精鹽、香油各1小匙，白醋2大匙。
制作步驟
1 將萵筍去葉，削皮，洗凈，切成粗條。
2 炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入萵筍略燙，撈出瀝干后放入盤(pán)中。
3 再加入蒜泥、精鹽、白醋、味精、香油拌勻略腌，即可上桌食用。
辣味雞湯萵筍

原料：萵筍300克，雞腿3個(gè)，玉米粒1/2瓶。
調(diào)料：川椒、精鹽各適量，胡椒粉1/2小匙，辣椒醬1/2大匙，雞湯8杯，植物油2大匙。
制作步驟
1 將雞腿洗凈，剁成塊；入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水；玉米粒控水；萵筍去皮，洗凈，切方塊。
2 鍋中加入植物油燒熱，下入川椒、雞腿、辣椒醬煸炒片刻，再倒入雞湯煮沸。
3 然后放入玉米粒，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入精鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
花椒萵筍絲

原料：萵筍300克。
調(diào)料：精鹽1/2小匙，花椒4粒，料酒、植物油各1大匙。
制作步驟
1 將萵筍去皮，洗凈，先斜刀切成薄片，再切成細(xì)絲。
2 坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入花椒粒炸透，撈出花椒粒。
3 再放入萵筍絲，烹入料酒，翻炒至五分熟，然后加入精鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤(pán) 。