那么怎么才能做好一道藕燉排骨呢？1、排骨要選適合自己的
2、選藕要選對，那如何選擇呢？
煲湯我們一定得選擇粉藕，不然你可能燉一天到晚也還是不耙，到時(shí)吃起來口感大打折扣 。
蓮藕分7孔和9孔藕 。7孔藕的含水量比較少，相應(yīng)的含淀粉就多一些 。正因如此，七孔蓮藕的口感是比較軟糯的，就適合用來蒸煲湯；9孔藕淀粉含量比較低，比較適合用來做成涼拌菜，或者清炒 。
我們這里是煲湯用，就需選擇7孔藕 。若你說我還是區(qū)分不來，買藕時(shí)不會切開看啊，沒關(guān)系，購買時(shí)給老板說清楚，你的藕用途是什么，給你推薦的準(zhǔn)沒錯，但前提是你在要問啦 。
3、主材選好了，是不是其它的就不重要了呢？其實(shí)煲湯來說還有一個很重要的關(guān)鍵點(diǎn)就是要用砂鍋 。
為什么煲湯要用砂鍋呢？這是因?yàn)樯板伒幕瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，保溫性極佳，水分在煲湯的時(shí)候蒸發(fā)比較少，煲出來的湯口感更好 。另外砂鍋煲湯，小火慢燉會比較均勻的把肉里的一些游離物質(zhì)均衡的釋放在湯里，使湯更有營養(yǎng) 。
4、一定的輔助材料能起畫龍點(diǎn)睛的作用
在湯里面加入一根玉米，湯汁有淡淡的清甜味，會讓這道湯錦上添花 。
說了這么多，我們做這道藕燉排骨就比較容易了，下面我們一起來看下具體的做法 。
蓮藕燉排骨——特點(diǎn)：湯汁鮮美，藕粉糯香甜，肉質(zhì)耙爛，越吃越想吃！主要材料：排骨一到兩斤，蓮藕兩節(jié)
輔助材料：玉米一根、大棗5顆(可不放)、姜片、料酒、花椒、蔥花
開始制作第一步：將排骨洗凈，放入清水中浸泡半小時(shí)，目的是去除血水，也是去腥的第一步 。
第二步：將排骨放入鍋中，冷水上鍋，加入三片姜片，幾粒花椒，一勺料酒大火燒開，開始焯水，撇掉上面的泡沫，轉(zhuǎn)中火煮兩三分鐘，這是去腥第二步 。
第三步：煮的時(shí)間可以給藕去皮，將藕滾刀切，玉米洗凈切成小塊 。
第四步：舀出排骨，在清水中沖洗干凈，去掉姜片和花椒，玉米和藕也準(zhǔn)備好 。
第五步：砂鍋置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片 。
第六步：再加入藕、玉米一起同煮 。
第七步：大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時(shí)，中途可以加入幾粒紅棗也可以不加 。時(shí)間差不多到了，夾一塊排骨出來看排骨和肉快分離就表示好了，放一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，關(guān)火，一碗香噴噴的燉湯就做好啦 。
——制作過程中的疑問解答——1、為什么要經(jīng)過兩次去腥，能不能減少一步？
2、網(wǎng)上有人煲湯會將排骨炒一次，你為什么不炒呢？
3、排骨焯水為什么要冷水下鍋？
再嘮叨兩句1、藕若是提前切好的，需放在清水里面，將蓮藕隔絕，防止變黑，需要下鍋時(shí)再撈出來 。
推薦閱讀
- 蓮藕排骨湯該怎么做
- 蓮藕排骨湯小技巧
- 酒駕吹氣低于20怎么處理 酒駕標(biāo)準(zhǔn)是多少毫升
- 身份證怎么看郵政編碼 郵政編碼是多少
- 12333官網(wǎng)登錄入口 怎么查養(yǎng)老保險(xiǎn)交了多少年
- 天山雪蓮果怎么吃
- 嘴唇干怎么緩解
- 唇干燥應(yīng)該怎么護(hù)理呢
- 牛油果可以怎么來做輔食呢
- 牛油果應(yīng)該怎么吃