2、燉湯時(shí)水量需衡量好，一次加足，小火慢燉，燉的時(shí)間也需控制在1個(gè)小時(shí)左右的樣子，太長(zhǎng)會(huì)降低湯的鮮度，太短又不利于排骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮 。
3、鹽在快出鍋前放，保持營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，同時(shí)只需放一點(diǎn)就行，湯才好喝，若菜和肉太淡，可以調(diào)適量辣椒蘸水 。
4、在燉排骨的后面時(shí)間可以滴一兩滴醋，加醋可以使排骨中的鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很好的溶解出來(lái)，使湯更有營(yíng)養(yǎng) 。
【怎么才能做好一道藕燉排骨呢】5、選擇粉藕后，藕、排骨、玉米一起同時(shí)燉，耙軟程度是剛合適，若想藕更粉糯一些，可以將藕提前燉15分鐘，后加入排骨玉米一起也是可以的 。
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