你的這個(gè)是海膽的一種，在大連地區(qū)管它叫“馬糞膽” 。學(xué)名可能是叫“夏夷膽” 。
這種海膽個(gè)頭比較小，而且刺短 。一般都是冬季上市，天氣越冷也是它越肥美的季節(jié) ?，F(xiàn)在基本的價(jià)格在13-20之間一斤 。
我一直以為這種海膽是大連旅順的特產(chǎn)，因?yàn)樾r(shí)候趕海的時(shí)候 。只要礁石縫里有這種海膽，那么順著礁石縫摸下去，就肯定能夠遇到海參 。
馬糞海膽怎么吃這種海膽的黃有點(diǎn)苦味，而且吃起來沒有紫海膽那么鮮溜 。但是很多人卻喜歡它的味道，而且做法也很多樣，像海膽炒飯，石鍋海膽豆腐，海膽餃子等 。家里一般的制作方法也就兩種:
【馬糞海膽怎么吃】一，生吃
海膽好像生吃，是比較能夠體現(xiàn)它的美味的唯一吃法 。用小剪子把它剪開以后，去除里面黑色的東西，它的黃有的發(fā)白、有點(diǎn)發(fā)黃，直接吃就可以 。比較鮮甜，而且也很爽滑 。但是黑色部位千萬不要食用，有異味發(fā)苦 。
二，蒸雞蛋羹
把馬糞膽用剪子剪開取肉，雞蛋打散加鹽和料酒攪拌均勻，兌上一點(diǎn)溫水?dāng)嚢柽^濾一下 。加入海膽黃，蒸鍋上汽后用小火蒸10分鐘左右即可 。
還有一種方法就是，雞蛋羹蒸好以后，把海膽放在上面，然后淋上醬汁食用 。
馬糞海膽一般食用需要鮮活的，也就是用手一碰它的刺還會(huì)動(dòng) 。你的這個(gè)既然是外地帶回來的，那么建議煮熟了吃 。如果有異味，就不要食用了!
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