雞蛋，一種每日該食之物 。目標(biāo)研于食用雞蛋的烹調(diào)方式，有水煮，有蒸食，有炸食，還有炒燉；當(dāng)然，從健康和安全角度來看，”煮雞蛋“是最建議大家選擇的雞蛋烹食；然而雞蛋煮幾分鐘可以熟？煮幾分鐘的雞蛋更加安全健康？健康品鑒雞蛋之美味，希望您各位科學(xué)為之 。
雞蛋，煮幾分鐘之后可以全熟？對于全部成熟的雞蛋而言，一般需要煮制10分鐘以上；從安全的角度來看，將雞蛋煮制10分鐘以上會更加靠譜 。
【雞蛋煮幾分鐘之后可以全熟】雞蛋，本是一種很容易受到細(xì)菌等有害物質(zhì)污染的食物，如果雞蛋并沒有完全熟透，出現(xiàn)溏心蛋、溫泉蛋等情況，再如果此時(shí)正好碰上了被細(xì)菌污染的雞蛋，很可能增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，弊大于利 。
真相—煮雞蛋的時(shí)間對雞蛋的影響價(jià)值影響不大：其實(shí)而言，加熱時(shí)間對于雞蛋的影響價(jià)值影響不大 。雞蛋當(dāng)中所含的維生素和礦物質(zhì)物質(zhì)并不會由于多煮了幾分鐘就會變得無法吸收，對于“熱敏型維生素”的影響雖有，但并不會很大 。
雞蛋煮時(shí)間較長蛋黃就容易發(fā)青色，是有毒了嗎？雞蛋煮制時(shí)間較長，的確會發(fā)生蛋黃變青色的情況，然而這和“雞蛋有毒”并無關(guān)系 。蛋黃變色主要是由于雞蛋當(dāng)中所含的硫化氫物質(zhì)與礦物質(zhì)鐵在高溫環(huán)境下反應(yīng)生成了硫化亞鐵，并不毒性 。
如果不喜歡這樣的顏色，建議大家可以減少煮制時(shí)間，然后及時(shí)“涼水降溫” 。
值得注意是，蛋黃中所含的營養(yǎng)物質(zhì)要比蛋白高很多，大部分礦物質(zhì)鈣磷鐵元素、維生素ADEK等物質(zhì)都含有在蛋黃中，另外玉米黃素、葉黃素、甜菜堿等有益身體健康的物質(zhì)也都較多存在于蛋黃中 。
言于此，蛋黃、蛋白皆應(yīng)該吃，請不要“丟了西瓜揀芝麻” 。
兩種人群，不適合吃（多）雞蛋：雞蛋“過敏”人群：
對于雞蛋過敏的人群來說，應(yīng)該盡可能避免食用雞蛋以及各種含有雞蛋成分的食物；雞蛋過敏一般多見于3—5歲以下的嬰幼兒 。
膽囊炎患者，應(yīng)該少吃雞蛋：
對于存在膽囊炎的人群，生活中應(yīng)該刻意限制攝入膽固醇物質(zhì)，對于蛋黃需盡量少吃，對于動物性脂肪物質(zhì)同樣要少吃 。
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