隨著煮粥食材的慢慢發(fā)掘和社會(huì)的發(fā)展，＂粥＂已經(jīng)從最原始的幫助人們解決溫飽的＂稀粥＂演變成了現(xiàn)如今食材豐富具有保健意義的＂雜糧粥＂！而人們所熟知的＂八寶粥＂即是＂雜糧粥＂的前生！關(guān)于八寶粥的由來，一直都有兩種說法！一：傳說八寶粥是源于天竺，跟佛教有關(guān)，故也成為佛粥、臘八粥！另一種說法：是八寶粥源于明朝，跟朱元璋當(dāng)年逃難有關(guān)，話說當(dāng)年朱元璋逃難時(shí)正是被一碗有著八種食材的粥所救，至此，八寶……粥也就慢慢的被流傳下來！現(xiàn)如今的＂雜糧粥＂已經(jīng)不在局限于八種食材了，它可以是米類、雜豆類、果干類或中藥等十幾二十種食材搭配在一起熬制成的粥！好了，廢話不多說，接下來，就讓我們直奔主題！
雜糧粥的健康美味做法－－＂養(yǎng)生雜糧粥＂－－特點(diǎn)：色澤誘人、 軟糯香甜、 營養(yǎng)美味，操作簡單易上手！
主料大米、糯米、黑米、糙米、小米各50克
輔料紅豆、黑豆、綠豆、百合、蓮子、枸杞、紅棗、葡萄干、核桃各少許
調(diào)料冰糖適量
【五煮雜糧粥需要不要加糖】工具燉鍋一個(gè)
＝＝制作流程＝＝
1：準(zhǔn)備好所有食材后，先將紅豆、黑豆、綠豆、蓮子，這些難熟的豆子洗凈放入適量清水中，浸泡4－6個(gè)小時(shí)！大米、黑米等米類食材用適量清水浸泡30分鐘！《注意：豆子浸泡的時(shí)間不易過長過短，過長過短都會(huì)導(dǎo)致我們不容易掌握食材下鍋燉煮的時(shí)間，影響粥最終的成熟度和口感！而且過長時(shí)間的浸泡豆子也容易變質(zhì)，影響健康！》
2：燉鍋中加入開水，將浸泡好的和剩下的食材一起下入燉鍋中，按上煮粥健設(shè)定好即可！《注意：如果是用普通熬粥的燉鍋，這一步則需要，將食材下入開水鍋以后，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，用勺子沿著一個(gè)方向，分時(shí)段攪拌，留意不要糊鍋，觀察米粒和豆類的膨脹性以及粥的黏密度再將火候做適當(dāng)調(diào)整！》
3：出鍋前20分鐘，打開蓋子加入冰糖！《注意：喜歡吃甜粥的，冰糖在出鍋前20分鐘加入是最適宜的，這樣出來的甜粥會(huì)比較有層次感！不會(huì)因?yàn)檫^晚加入導(dǎo)致冰糖不化，也不會(huì)因?yàn)榧尤胩缡姑琢?nèi)部浸入糖分，讓粥太過甜膩！》
4：盛出裝碗即可！《注意：如果是普通燉鍋煮粥則需要在出鍋之前再燜一會(huì)兒，粥會(huì)更軟爛好吃！》
雜糧粥成品圖：這樣一道色澤誘人、香甜軟糯、熱氣騰騰的雜糧粥就做好了！看看是不是特別想吃？
＝＝問答環(huán)節(jié)之＂排憂解難＂＝＝一：煮雜糧粥的食材為什么要浸泡？
二：煮雜糧粥為什么要用開水？
三：煮雜糧粥需不需要加小蘇打？
四：煮雜糧粥［雜糧和水］的比例是多少？
答：煮雜糧粥雜糧和水的比例要根據(jù)以下情況來定！1：雜糧粥原料的配比（不同豆類米類的吸水性不一樣，所以不同食材搭配熬粥所需的水量也不同）2： 食材泡發(fā)的程度（浸泡后的食材由于充分吸收了水分，所以煮粥時(shí)候的需水量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于沒有泡發(fā)的）3：煮粥的工具（用電燉鍋或高壓鍋來熬粥由于內(nèi)外有壓力差和溫度差，所以煮粥的耗水量也不一樣）總得來講：煮雜糧粥雜糧和水的比例控制在在1：5－1：10之間都是屬于合理范圍，具體出來的濃稠程度要根據(jù)自己的喜好做調(diào)整！
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