好啦，現(xiàn)在小龜根據(jù)自己以上的分析和總結(jié)來介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法：
三、西紅柿炒雞蛋的做法： 原料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥綠（葉）末，蔥白、鹽、白糖、淀粉少許 。
制作方法：
1）西紅柿洗凈后在頭上用刀畫十字，用沸水燙一下，去皮切片 。雞蛋打散 。
2） 熱鍋涼油，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出備用 。
3） 熱鍋涼油，加少量蔥白爆香，倒入西紅柿，炒勻，放入白糖，再炒勻 。
4） 放入雞蛋、鹽、淀粉，再次炒勻后出鍋，盛盤后點(diǎn)綴蔥葉末即可 。
四、小龜特別解釋與說明：① 雞蛋怎么炒出來更嫩？
→在雞蛋液里加入少量的水再攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋就不會(huì)有“老”的感覺 。
② 西紅柿怎么選汁多的？
→一般來說，紅色均勻的、圓形的、底部（果蒂）較小的西紅柿（果蒂較大的西紅柿里面白色的筋多 。）為汁多好吃的，做西紅柿炒雞蛋是在選原料上就能讓你事半功倍的 。
③ 炒西紅柿要加水嗎？
【炒菜時(shí)加入蒜瓣蔥花香菜有什么用處】→隨各人喜好 。西紅柿本身就多汁，在炒的過程中因?yàn)榧尤肓颂牵ㄖ泻退乃嵛叮┘胞}都會(huì)刺激西紅柿出水，但是有的朋友喜歡吃多西紅柿湯泡飯，可以在炒的過程中再加入一些水 。（另外有些朋友為了尋求更多的西紅柿湯汁，在炒之前會(huì)將西紅柿切成大粒狀，這樣在炒的時(shí)候粒狀的西紅柿?xí)鏊?。）
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