南瓜藥用價(jià)值：南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)；功效：補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴的；
主治：久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥 。
文獻(xiàn)記載：①果柄治咽喉腫痛，吞咽困難，毒蛇咬傷，瘧疾《滇藥錄》 。②果柄用于咽喉腫痛，吞咽困難，潰瘍《滇省志》、《傣藥錄》 。③補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲(chóng)《傣醫(yī)藥》 。
④根用于上吐下瀉；果瓤治燒燙傷；果梗治急性乳腺炎《桂藥編》 。
⑤種子治絳蟲(chóng)《德宏藥錄》 。
⑥果實(shí)治療寄生蟲(chóng)癥，慢性骨髓炎《哀牢》 。⑦瓜瓤用于骨折，外傷出血《滇省志》 。
⑧種子用于絳蟲(chóng)病，血吸蟲(chóng)病《蒙藥》 。
⑨全株治蟲(chóng)積腹痛，對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅作用《湘藍(lán)考》 。⑩種子及莖尖治療蛔蟲(chóng)，燙傷，乳汁不通《苗醫(yī)藥》 。
?瓤治療瘡癰腫 。
附方：①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌 。（《隨息居飲食譜》）
②治火藥傷人及燙火傷:生南瓜搗敷 。（《隨息居飲食譜》）
③治肺癰:南瓜一斤，牛肉半斤 。煮熟食之（勿加鹽、油），連服數(shù)次后，則服六味地黃湯五至六劑 。忌服肥膩 。（《嶺南草藥志》）
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病、高血壓等有預(yù)防和輔助治療作用，還有美容功效 。南瓜子有驅(qū)蟲(chóng)作用，對(duì)治療絳蟲(chóng)病有效 。南瓜雖為美食，但胃熱患者宜少吃 。南瓜食用過(guò)量易致腹脹 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜富含淀粉、糖類、胡蘿卜素等 。每500克中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.5克、碳水化合物34.5克、鈣195毫克、磷110毫克、鐵1毫克、胡蘿卜素5.3毫克、硫胺酸0.25毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C 25毫克等 。
多糖類：
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能 。類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能 。果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升 。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降 。礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位 。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素 。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸 。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害 。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用 。有防癌功效 。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì) 。
氨基酸：
南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高 。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高 。
南瓜葉：
含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用 。6、
南瓜粥做法舉例：山藥南瓜粥：
大米20g，小米20g，南瓜50g，山藥50g 。南瓜、山藥切小塊 。大米、小米，水煮，開(kāi)鍋調(diào)小火20分鐘，放南瓜、山藥，水煮15分鐘，放枸杞30粒，出鍋 。牛奶南瓜羹：南瓜去皮去馕水煮待軟，撈出攪成泥，晾涼后加煮南瓜的水和牛奶，攪拌成糊，放鹽少許，即成 。
推薦閱讀
- 南瓜小米粥的好處
- 多喝南瓜粥對(duì)身體有哪些好處
- 福建年糕熗海蠣的做法詳細(xì)步驟
- 小尖帽）的圖解哪里有(手工卡紙帽子的做法 制作紙帽
- 鮑魚(yú)紅燒雞的做法
- 無(wú)頭鱈魚(yú)的做法
- 麻辣鱈魚(yú)的做法
- 清燉甲魚(yú)的做法
- 腌制檸檬片的做法
- 腌制檸檬片做法