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一說起“三文魚”這種美食，我相信很多朋友腦海里浮現(xiàn)的就是顏色橙黃鮮亮的三文魚刺身吧，確實(shí)三文魚的這個(gè)生食方式是最深入人心的了，不過三文魚就只能這么吃嗎？答案當(dāng)然是否定的，甚至“三文魚”這個(gè)名字其實(shí)都不是很準(zhǔn)確。
那么這次我們就來一次性為您解答關(guān)于三文魚的一些常見疑問，盡量讓大家吃的清楚明白。

【三文魚為什么要生吃不能水煮一下嗎】到底什么才是真正“三文魚”？
“三文魚”這個(gè)名字起源于港臺(tái)地區(qū)對于“salmon”這個(gè)詞的音譯，所以說“三文魚”這個(gè)詞匯并不是一個(gè)嚴(yán)格、準(zhǔn)確的描述，而是一個(gè)音譯、約定成俗的叫法。從這個(gè)角度來說“三文魚”幾乎可以泛指所有具有差不多形態(tài)、具有洄游習(xí)性的鮭魚，其中有海魚也有淡水魚，但從消費(fèi)者的角度來說就并非如此了。
對于普通消費(fèi)者來說，提起“三文魚”這個(gè)名字，大家聯(lián)想到的就是那種可以用做刺身的魚類，也就是大西洋鮭這一種，只有它才是人們真正約定成俗認(rèn)為是“三文魚”的魚類。目前在比較常見的鮭魚中，大西洋鮭這種真正的“三文魚”價(jià)格也是最為昂貴的一種。

三文魚為什么要生吃？不能水煮一下嗎？
現(xiàn)在三文魚的吃法中最為常見的就是刺身，也就是切片后生吃，很多人認(rèn)為這是日本才有的吃法，可事實(shí)上這種品嘗魚、肉的方式是我國古代就有的，古語有云“食不厭精，膾不厭細(xì)”，這其中的“膾”指的就是切細(xì)的魚或者肉。
而三文魚之所以比較常用來生吃，那是因?yàn)樗∪庵竞窟€不錯(cuò)，所以口感鮮潤、細(xì)膩。海水的鹽分環(huán)境會(huì)殺死一些微生物，海魚雖然并不是沒有寄生蟲的，但是情況要比淡水魚好一些，畢竟適宜生存的環(huán)境有著不小的差異。而且我們?nèi)祟悓τ诤Ｑ蟮奶剿骱颓秩胍汝懙氐〉亩啵韵鄬Φ~來說，海魚所受的污染要小很多，這些都是人們會(huì)生吃大西洋鮭這種真正三文魚的原因。
不過無論如何，從各個(gè)角度來說魚類還是少吃生的比較好，所以三文魚當(dāng)然也可以吃熟的，烹飪方式也不只是水煮，還可以是油煎、蒸、烤、燉等等方式，都是品嘗魚類的好辦法。

三文魚到底是貴還是便宜？
相信有些朋友有時(shí)候面對三文魚這個(gè)食材有點(diǎn)迷茫，為什么一些高端的餐廳、日料店里三文魚還是挺貴的，但是在一些小店、外賣中三文魚好像很便宜啊，這三文魚的價(jià)格到底是怎么回事呢？
其實(shí)此三文魚非彼三文魚，并不是所有的“三文魚”都是我們所說的真正三文魚（大西洋鮭）。上面我們說過了，真正被人們約定成俗認(rèn)為是“三文魚”的魚類指的是大西洋鮭，而現(xiàn)在很多人會(huì)魚目混珠的用虹鱒這種相對廉價(jià)的淡水魚來當(dāng)做“三文魚”出售，畢竟虹鱒的價(jià)格大約只有大西洋鮭的差不多30%左右。因?yàn)椤叭聂~”這個(gè)名字并不是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)名，所以這個(gè)做法沒辦法被有效制止，但是消費(fèi)者其實(shí)可以詢問商家這個(gè)“三文魚”是取至哪種鮭魚或者鱒魚，這個(gè)時(shí)候如果對方不如實(shí)告知的話，那就是欺騙消費(fèi)者了。
所以真正的三文魚（大西洋鮭）相比較其他常見的淡水魚來說，還是挺昂貴的，至少比所謂的“淡水三文魚”虹鱒要貴多了。

但事實(shí)上在這篇文章的末尾，還有寫到“至于我們愛吃的三文魚刺身，各家旋轉(zhuǎn)壽司和日本超市均有出售。連城中高級壽司鋪也擺著。要吃的話，到最高級壽司鋪去吧！”，這部分內(nèi)容就被斷章取義的人完全忽略了。其實(shí)有些壽司店沒有三文魚不外乎兩個(gè)原因：其一是覺得三文魚“不夠傳統(tǒng)”、覺得吃著怪；其二就是在眾多魚類當(dāng)中，三文魚還算不上高端、上檔次，事實(shí)上日本是世界第二大的三文魚進(jìn)口國，怎么可能不吃三文魚呢？