一般來說烘焙蛋糕，蛋糕都有一個慢慢膨脹——到最高點——再慢慢回縮的過程，回縮之后再稍微幾分鐘即可烤好 。
如果沒有經(jīng)驗，最開始可以多觀察，記下自己烤箱的時間和溫度，以便以后作為參考，烤到最后可以用竹簽插入蛋糕體內(nèi)部，看竹簽上是否會帶出濕潤的蛋糕，如果有，那還沒有熟，如果基本是干凈的那證明烤好了
每一種模具的烤制時間都不是太一樣，要根據(jù)自家烤箱和模具做調(diào)整 。小模具都會比大模具烤制的時間短 。
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蛋糕甜點和烘焙西點有什么不同？西點創(chuàng)作與蛋糕烘焙的區(qū)別 。
1、西點創(chuàng)作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創(chuàng)作里的一個步驟 。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝 。
2、西點創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法 。
3、西點創(chuàng)作也不僅僅只有蛋糕，如最下面的“派的制作” 。烘焙（面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一）烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的 。也能使食物的口感發(fā)生變化 。
在家里如何做出松軟的蛋糕？蛋糕制作蓬松需要有幾個注意的地方 。第一
制作一定要低粉 。低粉制作出來的口感更加松軟 。同時，這一點泡打粉
第二
蛋液的打發(fā)非常重要，蛋液一定要打好，打不好的話，蛋糕就不會松軟，第三
【烘焙蛋糕 如何掌握蛋糕的烘焙時間與溫度？】最后的蛋糕，和面的時候要用菜刀切的方式，一定要輕 。使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免過期或者受潮
制作過程：要把三個雞蛋，蛋黃和蛋清分離 。三個蛋黃加入22克的玉米油，三克香草，28克牛奶，22克糖，48克低粉過篩攪拌均勻
把105克蛋清，1/4小勺的塔塔粉，兩次加糖分別打發(fā)蛋清，每次放入20克白糖，直到蛋清完全被打發(fā)變成奶油狀 。然后切全部加入到攪拌好的蛋黃里，用分手法攪拌均勻后，倒入磨具中，放入150°的烤箱中上下火烤45分鐘，烤好以后等十分鐘以后拿出來，然后摔兩下的方式防止蛋糕塌陷，超級松軟的海綿蛋糕做好了
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