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苦菊青脆爽口、開胃去火，非常的好吃，深受大家的喜歡，苦菊又叫苦菜，味道微苦，可以炒著吃也可以涼拌，最受歡迎的就是涼拌，涼拌苦菊重要的就是料汁，還可以搭配自己喜歡的食材一起涼拌。

一、涼拌苦菊方法一1、準備食材：苦菊、熟花生、紫甘藍、蒜、姜、香油、鹽、雞精、白糖、醋、生抽、辣椒油
2、把苦菊根部切掉，用水洗干凈，用淡鹽水浸泡幾分鐘，洗干凈控干水分，紫甘藍切成絲，用水洗干凈，控干水分，姜蒜洗干凈切末。
3、把姜蒜放碗里，加入鹽、雞精、白糖、醋、生抽、辣椒油攪拌均勻，把苦菊切成小段，放在盆里，加入一點香油，攪拌均勻，這樣可以鎖住苦菊的水分，口感更好。

4、再把紫甘藍、熟花生米放進去，倒入攪拌好的料汁，攪拌均勻就可以裝盤了，青脆爽口，好吃解膩，太好吃了。
二、涼拌苦菊方法二1、準備食材：苦菊、松花蛋、洋蔥、姜、蒜、小米辣、雞精、鹽、生抽、蠔油、香油、白糖、醋
2、把苦菊去掉根部，用水浸泡十分鐘，這樣口感更好，浸泡好后洗干凈，控干水分切成小段放盆里，加入一點香油，攪拌均勻。
3、洋蔥洗干凈切絲，松花蛋煮一下，切成小丁，把洋蔥和松花蛋放進盆里，姜蒜切末放碗里，小米辣切段放進去。
4、燒一點熱油，澆在蒜姜末上面，攪拌均勻，再加入鹽、雞精、生抽、蠔油、醋、白糖攪拌均勻，澆在苦菜上面，翻拌均勻轉(zhuǎn)盤。

小技巧
1、做涼拌苦菊，苦菊洗好后用水浸泡十分鐘，這樣吃起來更清脆，苦菊切好后，用香油拌一下，可以鎖住苦菊的水分，口感更好。
2、涼拌苦菊可以放入自己喜歡吃的食材一起來涼拌，每個人的口味不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)料汁。
【涼拌苦菊方法二】總結(jié)：苦菊真的很好吃，特別是用來涼拌，口感清脆，爽口解膩，制作簡單又好吃，相信很多人都喜歡吃涼拌苦菊，自己在家做，好吃衛(wèi)生，只要掌握好技巧，做出來的涼拌苦菊清脆爽口又解膩，喜歡吃的可以試試。