雞蛋羹的制作方法【雞蛋羹的制作方法】準備食材：雞蛋2顆 。
配料：生抽1小勺、熟熱油1小勺、涼白開60毫升 。
步驟方法：
1.準備一個大小合適的碗，把雞蛋打入碗中，然后加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液 。（做這個步驟的時候，切記，最好要用涼白開，加入的涼白開最好是雞蛋的3倍左右，也就是一個雞蛋用30毫升左右的涼白開，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會硬，又嫩又滑，注意：水太多雞蛋羹不好凝固，水太少雞蛋羹口感會硬）
2.用筷子快速攪拌，使雞蛋攪拌成蛋液，用個勺子將漂浮在蛋液上浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產(chǎn)生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩 。
3.起鍋燒水，注意：先把水燒開之后再放入攪拌好的雞蛋液，然后蓋上蓋子再轉(zhuǎn)中火隔水蒸8到10分鐘左右 。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關(guān)火 。
4.等雞蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些生抽，再淋上一小勺熟油，就可以開始享用美味了 。如果喜歡吃蔥花香菜的話，也可以趁著雞蛋羹熱的時候撒上一些蔥花增香 。
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