很多人都會做宮爆雞丁，但是做的并不正宗，口味也大打折扣，怎么做出正宗又美味的宮爆雞丁呢?
技巧一：雞肉要選雞腿肉
選雞腿肉做宮爆雞丁，會讓雞肉吃起來更細嫩 。
技巧二：火力要猛
做宮爆雞丁，要全過程使用大火，而且火力要猛 。
技巧三：時間要短
炒宮爆雞丁的時間不能太長，時間長了肉質(zhì)吃起來會感覺老 。
正宗宮爆雞丁做法菜系川菜
口味甜、酸、辣
特色細嫩、可口、開胃
材料
雞腿肉，大蔥，花生，辣椒，鹽，生抽，老抽，醋，白糖，生姜，大蒜，雞精，淀粉，花椒，胡椒，料酒
做法
◆第一步
選好雞腿肉，如果實在沒有雞腿肉，可以用雞的胸脯肉代替 。
◆第二步
把雞腿肉切成肉丁 。
◆第三步
把雞肉丁加鹽、淀粉、料酒、老抽攪拌均勻放置幾分鐘 。
◆第四步
鍋中放油，七成熟時放入花生米，將花生米炸香炸脆 。
◆第五步
將大蔥洗凈切成段，辣椒切成段 。
◆第六步
鍋中放油，加熱至七成熟，放入雞肉丁炸一分鐘左右撈出 。
◆第七步
鍋中留少許油，將辣椒、花椒放入炒香 。
◆第八步
繼續(xù)加入生姜、大蒜炒香 。
◆第九步
加入雞肉丁用大火迅速翻炒，放入鹽生抽調(diào)味 。
◆第十步
將花生米放入炒勻 。
◆第十一步
用淀粉與白糖、醋混合后快速勾芡炒勻即可 。
【正宗宮爆雞丁做法】宮爆雞丁這道菜對廚藝是一種考驗，能做好宮爆雞丁，說明對火候的掌握是非常到位的，所以真正要做好這道菜，需要多次的練習才能把雞丁的味道做到極致 。宮保雞丁營養(yǎng)豐富，可以滋補身體，促進消化，還能提高人體免疫能力 。怎么樣，趕緊去嘗試一下吧!
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