秋天是吃蟹的最好季節(jié) 。有說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時，肉厚肥嫩，味美色香……想想就要流口水了 。大閘蟹清蒸、香燜還是爆炒，不論怎么吃，都很美味，這就是大閘蟹的魅力所在！
第一種做法：椰香大閘蟹
用料：大閘蟹3只、咖喱2塊、辣椒2個、面粉適量、姜3片、適量蔥、適量油、鹽少許、椰漿200g（椰奶可替代）
做法：①將蟹處理好，洗凈切塊；
【種做法椰香大閘蟹】②洋蔥、姜洗凈切絲，辣椒洗凈，切成圈；
③給蟹裹上一層薄薄的面粉；
④熱油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用；
⑤熱油爆香姜絲，下洋蔥，炒出香味后倒入椰漿，加入咖喱塊；
⑥煮開后，加入蟹略煮，加入辣椒和少許鹽調(diào)味即可 。
第二種做法：香辣蟹
用料：大閘蟹3只、芹菜適量、蔥、姜、花椒、干海椒適量、大蒜一頭、鹽半勺、淀粉一勺、豆瓣醬一勺、白糖一勺、白酒半勺
做法：①將螃蟹洗凈，處理好，對半切開；
②螃蟹加鹽小半勺，白酒小半勺腌制10分鐘，然后在蟹殼、刀口處沾一層淀粉；
③將芹菜洗凈后去葉、切段，將蔥姜、干海椒、豆瓣醬切碎，大蒜剝皮備用；
④熱油至六七成熟時，放入螃蟹炸至表面金黃即可撈出；
⑤將大蒜下鍋炸至金黃，再將芹菜下鍋炒熟；
⑥另起鍋放油，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油；
⑦將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味；
⑧最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋 。
食用大閘蟹需要注意以下幾點1、死蟹不能吃
當大閘蟹活著時，會通過體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，細菌大量繁殖，分解蟹肉的同時，更產(chǎn)生毒素 。
若食用死蟹，很容易引起食物中毒，輕則惡心、嘔吐、腹痛；重則脫水、抽搐甚至休克 。
2、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
大閘蟹蒸熟后最宜當天吃完，不要隔夜 。因為蟹熟后十分容易發(fā)生變質(zhì)；同時，蟹的風味也會損失很多 。
3、不宜多吃
眾多周知，大閘蟹性寒，過量食用容易引起腹瀉等不良反應 。
4、不與梨、柿子同食
大閘蟹和梨同屬涼性食物，一同食用有損腸胃，可能引起腹瀉等不適 。
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