如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了 。
對(duì)于大閘蟹來(lái)說(shuō)，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因?yàn)榇箝l蟹本身味道鮮美，我們?cè)诔缘臅r(shí)候不要加多余的調(diào)味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法 。
清蒸大閘蟹看起來(lái)容易，似乎人人都會(huì)，實(shí)際上，要蒸出一盤(pán)完美的大閘蟹，并不是這么容易的，在蒸蟹的過(guò)程中，有好幾個(gè)容易被人忽視的小細(xì)節(jié) 。
【清蒸大閘蟹的做法】下面我來(lái)詳細(xì)介紹一下，清蒸大閘蟹的具體步驟 。
清蒸大閘蟹的做法1、首先，我們要把大閘蟹清洗一下，確認(rèn)它們的存活狀態(tài)，如果大閘蟹死掉了的話，就不可以吃它了 。確認(rèn)的方法也很簡(jiǎn)單，用手觸碰一下蟹的眼睛，如果眼睛跳動(dòng)的話，就說(shuō)明蟹仍然存活，可以食用 。
2、把大閘蟹按照肚子朝上、背部朝下的方式，擺放在蒸籠里，這樣的擺放方式可以避免蟹黃從中漏出 。
3、在蒸鍋里盛入適量水，再把盛有大閘蟹的蒸格放上去，開(kāi)大火蒸蟹 。一般我們蒸其他東西，都會(huì)先把水燒開(kāi)再蒸，但是蒸大閘蟹的時(shí)候一定要冷水入鍋，這樣能夠避免蟹腿折斷 。
4、大火持續(xù)蒸15分鐘就差不多了 。不過(guò)，由于大閘蟹的大小不同，而且每家每戶的灶臺(tái)火力不同，具體時(shí)間可能要酌情增減 。這里教大家一個(gè)小方法，蒸好的大閘蟹取出，掀開(kāi)它的背殼，看看里面的蟹黃蟹肉是否完全凝固，都凝固起來(lái)的話就說(shuō)明蟹已經(jīng)完全蒸熟了 。
熱騰騰的大閘蟹出鍋，搭配姜醋一起吃，既能提鮮味又能驅(qū)寒暖胃 。這里還需要提醒大家一點(diǎn)，吃大閘蟹一定要趁熱，如果蟹冷掉了的話，要回鍋重新熱透才可以繼續(xù)食用！
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