干炸鮮蘑的做法：1、首先將準備好的鮮菇直接用手撕成條狀，加入少許的鹽腌制一會，倒掉水分即可 。
2、然后準備好一個碗，打入雞蛋，加入少許的清水，攪拌至表面有一些氣泡 。
3、接著再加入少許的鹽、淀粉，還有一些面粉（根據(jù)自身口味可以加入少許的孜然粉等等）攪拌至粘稠面糊狀 。
4、把焯過的鮮菇倒入面糊中，讓鮮菇都裹上面糊 。
5、最后起鍋燒油，油溫約六成熱時，放入鮮菇炸至淡黃色，控油后復(fù)炸至金黃色，撒上一些椒鹽即可完成 。
干炸鮮蘑的小竅門：1、撕好的鮮菇加入鹽腌制片刻：很多朋友干炸鮮菇的時候都喜歡過水焯一下，其實這樣會導(dǎo)致最后炸出來的鮮菇口感發(fā)軟，而且鹽腌制過后的鮮菇炸起來非常的酥脆 。
2、放入少許的淀粉：加入淀粉的鮮菇炸出來口感會發(fā)脆，也會更好吃一些 。
【干炸鮮蘑的做法】3、面糊不要太?。禾∪菀讓?dǎo)致面糊掛不到鮮菇上面，因而導(dǎo)致炸出來的口感不好 。
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