粽子簡介：粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一 。粽早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物 。粽作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠 。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗 。
蛋黃肉粽子的做法和配料
食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個，配料：鹽、醬油、姜片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油
1、粘米淘洗干凈，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分 。
2、干粽葉和草繩泡一夜后用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉 。
3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜
4、香菇提前放水中泡軟 。
5、洋蔥洗凈備用 。
6、洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發(fā)黃 。
7、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每個米粒都滾上油之后放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調(diào)味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分 。
8、炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用 。
9、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部 。
10、底部平鋪一層粘米 。
11、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥 。
12、再鋪上一層粘米壓實 。
13、把兩邊余下的粽葉折疊在一起并壓實 。
14、上邊余下的粽葉用手弄平整并翻折過來 。
15、用粽繩捆綁結(jié)實，并剪掉多余粽葉 。
16、鍋中添足量水燒開后放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉(zhuǎn)小火1小時，關(guān)火后再悶2兩小時更好 。
蜜棗粽子的做法
食材：糯米3000g、蜜棗700g、粽葉
步驟及方法
1、糯米用涼水泡好 。
2、粽子葉用水發(fā)好 。
3、蜜棗用水沖洗干凈備用 。
4、將粽葉取一角卷起 。
5、加入糯米和蜜棗 。
6、再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩系緊 。
7、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可 。
大肉粽的做法
原料：糯米、豬瘦肉、上等五花肉、粽葉、花生米、小花菇、棉線、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽 。
做法：
1、糯米洗凈浸泡一夜；
2、豬瘦肉和豬五花肉均切塊狀，用生抽，老抽，鹽，蠔油，少許料酒抓勻腌制入味；
3、小花菇泡發(fā)，花生米用水泡漲；
4、干粽葉提前泡好后沖洗干凈；
5、將粽葉光滑面朝內(nèi)卷成圓錐，放一小勺糯米，再放豬瘦肉和五花肉各一塊，加幾?；ㄉ祝粌蓚€小花菇，再蓋一層糯米，壓實 。最后用上端多余的粽葉向里折回蓋住糯米，并包裹好整個粽子，用棉線纏緊打上結(jié)；
【蜜棗粽子的做法】6、包好的粽子入鍋蒸2小時左右即可 。
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