用最簡(jiǎn)單的方法，做出蔥花翠綠的花卷，好吃好看 。做法也簡(jiǎn)單 。
按我的理解，花卷就是介于包子和饅頭之間的一種面食，花卷可以做成各種口味，比如油酥的，椒鹽的、麻醬的、蔥油的等各種各樣的風(fēng)味 ?；ň硎軞g迎是出去口味和口感好，還有一個(gè)重要的原因就是做法簡(jiǎn)單，只要把和好的面搟成片后再卷成半球狀后進(jìn)行二次醒發(fā)，然后蒸熟即可 。
可能你經(jīng)常會(huì)看到別人蒸出來(lái)的蔥花花卷，那小蔥花蒸了那么久還依然翠綠翠綠的，而自己卻蒸不出來(lái)，這是怎么做到的呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，想知道嗎？接著往下看 。
下面我們就以蔥花花卷為例，一起來(lái)做上這蔥香味十足的花卷吧 。
蔥花花卷的做法：主料：面粉500克 。
配料：香蔥、35度左右的溫水250克 。
調(diào)料：酵母粉5克、白糖20克 。
準(zhǔn)備工作：
1、把酵母粉和白糖倒入溫水中化勻備用，這樣更能促進(jìn)酵母的發(fā)酵作用 。
2、把香蔥切成蔥花，先在蔥花中加入少許的小蘇打攪拌均勻，然后加入芝麻香油攪拌均勻備用 。
具體做法：
1、把加了白糖和酵母的溫水，分多次加入面粉中，邊倒邊攪拌，把所有的面粉攪拌成面絮狀 。揉至盆里沒(méi)有干面粉，更松軟做到盆光、手光和面光的狀態(tài) 。揉好后覆上保鮮膜醒面10分鐘，和出來(lái)的面團(tuán)要比平常做饅頭的面團(tuán)稍微軟一些就可以了 。
2、撒上少量的面粉在案板上，防止案板和面團(tuán)相粘，把醒好的面團(tuán)從盤(pán)中取出放案板上，醒好的面團(tuán)中可以看到有滿(mǎn)滿(mǎn)的蜂窩狀，取出后把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，一定要多揉搓，這樣做出來(lái)的花卷才能更潔白，這個(gè)揉面的工作一般都要8分鐘左右 。
3、把面團(tuán)揉好后揉成圓團(tuán)，用手稍微壓扁些，再用搟面杖搟成0.2-0.3厘米左右的長(zhǎng)方形面片 。搟好后可以在面片上刷上薄薄的一層油，再撒均勻的撒上少量的食用鹽，鹽撒好后可以用刷子把鹽再刷均勻下 。然后均勻的撒上蔥花，然后從一端向另外一端卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條再用手稍微壓扁些，再用刀切成大小相等的劑子，劑子的寬度大概在3-4厘米左右 。
4、把2個(gè)劑子疊放在一起，用筷子在劑子的增減橫著壓下去，不用壓到底，把壓好的劑子拿起來(lái)捏住兩頭，輕輕地往兩邊拉，把劑子稍微拉長(zhǎng)些，然后捏住一頭向后繞上一圈，也可以不繞就直接往后和另外一頭連在一起，再把兩頭按壓捏緊 。就這樣1個(gè)花卷就做好了，再依次把所有的花卷做好，
5、把做好的花卷生坯放入蒸屜中擺放好，花卷生坯之間要足夠的間隔，因?yàn)槎涡寻l(fā)生坯會(huì)變大 。放好后放更溫暖的地方醒發(fā)至2倍大小左右，二次醒發(fā)時(shí)間為20分鐘 。醒發(fā)好后就可以放上蒸鍋，大火蒸上12分鐘左右關(guān)火再燜上3分鐘左右即可 。
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