饅頭是北方人特有的主食，一天三頓飯基本都離不開(kāi)饅頭 。蒸饅頭的材料非常簡(jiǎn)單，最基本的食材就是面粉、水、酵母，如果蒸的饅頭不蓬松，就容易影響人的食欲 。
饅頭不煊軟的原因有下面幾點(diǎn)1、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)，使面團(tuán)失去了它的筋骨，發(fā)出的面散散的 。
2、饅頭蒸好挺火后，千萬(wàn)不要著急打開(kāi)籠蓋，熱饅頭受到冷空氣瞬間回縮，饅頭就變硬了 。
3、面粉的質(zhì)量也很關(guān)鍵，蒸饅頭要用中筋面粉最好 。
4、發(fā)酵粉不能充分的發(fā)酵，發(fā)的面空洞少，口感也會(huì)發(fā)硬 。
下面教大家一個(gè)奶香大饅頭的做法第一步
250克牛奶中加入酵母粉和白糖，充分的攪拌均勻，放幾分鐘讓酵母粉融化 。
第二步
500克面粉中倒入牛奶，邊倒邊攪拌，把面粉打成絮狀，做成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍大
第三步
將發(fā)酵好的面進(jìn)行揉搓，排除里面的氣，熗入生面揉成光滑的面團(tuán) 。
第四步
將面團(tuán)搟成餅，卷成長(zhǎng)條，切成小塊，揉成饅頭胚，醒發(fā)15分鐘 。
第五步
【下面教大家一個(gè)奶香大饅頭的做法】開(kāi)大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘熱氣騰騰的大饅頭就做好了 。
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