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蒸花卷時(shí)怎樣讓蔥花翠綠不變黃，想要蒸出來的花卷蔥花翠綠不變黃，可以把蔥花洗干凈用鹽水或者小蘇打水浸泡一下，把蔥花用油或者小蘇打拌一下等，蔥花這樣處理過以后，蒸出來的花卷蔥花翠綠不變黃，看著就很有食欲。

一、蒸花卷翠綠不變黃小技巧1、蒸花卷的時(shí)候一定要選擇新鮮的蔥，最好是用小蔥或香蔥，普通的大蔥蔥白都會比較多，想要蒸出來蔥花翠綠不變色，把小蔥洗干凈后，用鹽水或者小蘇打水浸泡幾分鐘，這樣蒸出來的花卷翠綠不變色。
2、想要蒸出來的花卷蔥花翠綠不變色，把蔥花切碎以后，用食用油拌一下，食用油可以很好的鎖住蔥花中的水分，這樣蒸出來的花卷蔥花顏色翠綠不變黃。
3、想要蒸出來的花卷蔥花翠綠不變黃，蔥花切好以后可以用小蘇打拌一下，不過也不要放太多了，這樣蒸出來的花卷蔥花也不會變色。
二、制作步驟1、食材：面粉500克、白糖10克、溫水250克、酵母5克、小蔥適量、小蘇打適量、香油、五香粉
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用溫水化開加入到面粉里，加入10克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至原來的兩倍大。

3、把小蔥摘好洗干凈，盆里加入少量的小蘇打，加入水，把蔥放在里面浸泡幾分鐘，浸泡好后撈出，瀝干水分切成蔥花，用香油拌一下備用。
4、案板上撒上干面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，多揉一會，揉勻揉透，這樣蒸出來的花卷蓬松喧軟，表面光滑。
5、揉好后用搟面杖搟成厚薄均勻的面皮，面皮上抹上一層油，均勻的撒上鹽和五香粉，再均勻的撒上蔥花，把面皮從一邊折疊起來，切成均勻的小面劑。
6、取兩個(gè)小面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，再捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，兩端捏緊，防止蒸的過程中散開，這樣蒸出來的花卷層次會特別多，好看又好吃，也可以根據(jù)自己的喜好來做。
7、蒸鍋里加入適量的水，把籠布濕一下擰干，鋪在籠篦上，把做好的花卷坯放進(jìn)去，=蓋上蓋子，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，看到花卷體積明顯變大，就可以蒸了。
【蒸花卷翠綠不變黃小技巧】8、大火燒開，蒸鍋上汽蒸20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)花卷的大小來決定，蒸好后燜3分鐘再開蓋，花卷蓬松喧軟，蔥花翠綠，看著就很有食欲，我一下能吃兩個(gè) 。

小技巧1、蒸花卷面一定要和好、發(fā)好、揉好，這樣蒸出來的花卷蓬松喧軟，面一定要發(fā)酵好，揉面的時(shí)候，多揉一會，揉勻揉透。
2、二次醒發(fā)很重要，不要做好后直接上鍋蒸，一定要醒發(fā)后，看到花卷體積明顯變大再蒸，這樣蒸出來的花卷蓬松喧軟。
3、花卷蒸好后不要著急開蓋，燜3分鐘再開蓋，這樣不僅可以防止花卷塌陷、回縮，還能使蒸出來的花卷蓬松喧軟，口感更好。
總結(jié)：蓬松喧軟、咸香好吃的花卷就做好了，像花一樣，層次多蔥花翠綠，光看著就非常的有食欲，咬上一口，香軟好吃，再加上蔥花的鮮香味，真是百吃不厭，想要蒸出來的花卷蔥花翠綠不變黃其實(shí)很簡單，可以把蔥洗干凈用鹽水或者小蘇打水浸泡一下，也可以蔥切蔥花后，用小蘇打或者油拌一下，這樣蒸出來的花卷蔥花還是翠綠的。