制作蔥花卷所需食材主料:面粉300克，酵母3克，食用堿1克，白糖3克，溫水150克 。
調料:蔥花1碗，椒鹽，食用油，鹽適量 。
蔥花卷的具體做法1.面團醒發(fā)，面粉中加入酵母，白糖，用溫水和面，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒密封，醒至原來的2倍大 。
2.處理小蔥，準備一大把小蔥，去掉蔥白，蔥葉切成蔥花，然后加入適量香油和少許鹽攪拌均勻，備用 。
3.制作面劑，醒發(fā)好的面團呈蜂窩狀，取出后外案板上揉搓排出空氣，搟成0.5厘米的薄片，在面片上均勻的刷一層油，然后撒適量的椒鹽和鹽，再將切好的蔥花，均勻的鋪在上面，然后把面片對折成長條，切成大小均勻的面劑子
4.制作花卷，將面劑子拉長，用筷子在中間挑起來轉一圈，用力往下壓成花卷的胚子 。
5.上鍋蒸制，蒸籠上刷油，將花卷放進去，蓋蓋醒發(fā)至2倍大，然后沸水上汽大火蒸20分鐘關火后燜3分鐘，用手按下去回彈，出鍋即可 。
蔥花卷制作小貼士1.蔥的選擇，蔥選擇小蔥為最佳，因為小蔥翠綠，鮮嫩，吃進嘴里微辣而帶著一絲的回甜，大蔥的話比較的辛辣，吃在嘴里的口感不好 。
2.防止蔥花變色的方法，要想使蔥花不變色在小蔥里加入適量的食用油或者香油，再加入適量的鹽攪拌均勻即可，因為鹽能使蔥花的顏色變得更加的翠綠，油能鎖住蔥花的水分不流失這樣蔥花就不會變色啦 。
3.上鍋蒸的時候注意，花卷上鍋蒸之前要在蒸籠上刷一層油，這樣可以防止粘連，怕麻煩的話可以鋪一層抹布或者是油紙都可以 。
【蔥花卷的具體做法】食味四季原創(chuàng)，未經(jīng)允許，盜版必究
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