現(xiàn)如今，越來越多的人口集中在城市，而農(nóng)業(yè)則分布在鄉(xiāng)下，為了增加農(nóng)民收入，也為了能將鄉(xiāng)下的西紅柿運往城市，育種師們在實驗室中精心培育了不同的西紅柿品種，終于得到了現(xiàn)如今的西紅柿品種 。
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雖然現(xiàn)如今的西紅柿吃起來硬邦邦的，口感也不如小時候的香甜，但是現(xiàn)如今的西紅柿成熟時大小一致，外觀美觀，提高了商品率 。更重要的是，現(xiàn)如今的西紅柿果皮較硬，較為耐儲存，而耐儲存又可以讓西紅柿在植株上多生長一天，少用一些催熟劑 。
從某種程度上講，正是因為育種師們培育的這種西紅柿，才讓我們吃到了價格低廉，同時又營養(yǎng)豐富，不使用或者少使用催熟劑的西紅柿 。只是，由于技術(shù)原因，犧牲了西紅柿的口感，而這又是科學(xué)家們努力的方向，或許又一天他們能夠培育出一款既好吃又耐儲存的西紅柿品種 。
總結(jié)其實吃到催熟的西紅柿不用擔(dān)心，因為很多時候人們會利用植物激素乙烯進行催熟，這種激素在生活中非常常見，我們吃到的蘋果、香蕉等也會釋放大量乙烯 。
而且，現(xiàn)如今的西紅柿耐儲存的主要原因并不是催熟劑，而是西紅柿的品種改變了，為了能夠長途運輸，育種專家們培育了更為耐儲存的西紅柿 。
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