西紅柿可謂是國民性蔬菜之一，幾乎每家都會用西紅柿做菜 。但是，隨著我國人口越來越多，以至于我們吃到的食物都是經(jīng)過長途距離運輸而來，西紅柿也是其中一員 。
【催熟西紅柿辨別方法】為了降低西紅柿在長途運輸中的損耗率，一些商家會選擇在西紅柿還未完全成熟時采摘，然后在冷鏈中低溫保存，等到運輸?shù)绞袌鰰r，再經(jīng)過催熟劑對西紅柿催熟后售賣 。
那么問題來了，這種用催熟劑催熟的西紅柿，吃多了對身體有什么傷害嗎？
西紅柿催熟劑由于食品安全屢屢出現(xiàn)問題，以至于很多人聽到“催熟劑”時，會潛意識地認為不是好東西 。其實西紅柿的催熟劑并非是工業(yè)產(chǎn)品，而是一種植物生長激素乙烯 。乙烯用于催熟非常常見，我們在吃柿子時，一般會將還未完全成熟的柿子采摘下來，然后將蘋果和還未成熟的柿子放在一起，密封保存，用不了幾天，青澀的柿子就會成熟 。
柿子之所以能成熟，就是因為成熟的蘋果會釋放出大量乙烯，催熟柿子 。不僅僅是柿子，還有許多水果也會經(jīng)過乙烯催熟，比如：香蕉，芒果等 。也就是說，我們吃到的絕大多數(shù)水果都是被催熟的 。
這并不能責備商人唯利是圖，原因是因為許多水果成熟后果皮變軟，極其容易腐爛，如果等到水果成熟時再采摘，那么水果的損耗率將會上升，售價也會相應提高 。
所以，如果西紅柿是用乙烯進行催熟，那么人吃起來是沒有什么問題的，因為乙烯在自然狀態(tài)下可以揮發(fā)，對人體不會有什么影響（如果是其他催熟劑，可能會有影響，要具體分析） 。
但是，催熟的西紅柿和不催熟的西紅柿相比，西紅柿的營養(yǎng)元素較低 。在針對一項番茄的研究中心，科學家發(fā)現(xiàn)利用乙烯催熟的西紅柿，維生素C含量下降了11%，番茄紅素下降了38% 。如果對營養(yǎng)價值有要求的，可以購買自然成熟的西紅柿 。
催熟西紅柿辨別方法一般情況下，催熟的西紅柿比較硬，如果捏起來沒有彈性，可能就是催熟的 。
再者可以觀察西紅柿上的梗，如果梗比較新鮮，可能是剛采摘不久，而采摘不久就上市的西紅柿一般不會經(jīng)過催熟 。
如果葉梗較老，看起來不新鮮，可能經(jīng)過催熟（這一點不絕對） 。
另外，如果切開西紅柿后發(fā)現(xiàn)果肉和種子之間有縫隙，那么就是還未完全成熟就被摘下的西紅柿 。
如果種子和果肉之間沒有縫隙，則說明是自然成熟的西紅柿 。
如果外觀是紅色，但種子是綠色，則是還未完全成熟就被摘下的西紅柿 。
反之則是成熟西紅柿 。
西紅柿的保存其實，西紅柿能夠長途運輸?shù)淖钪饕虿⒉皇俏骷t柿催熟，而是西紅柿的品種選育 。我們常說現(xiàn)在吃到的西紅柿沒有原來的味道了，原因就是現(xiàn)在的西紅柿品種和小時候吃到的不一樣了 。
我們小時候吃到的西紅柿酸甜可口，鮮嫩多汁，一口咬下去又軟又香甜，但是這種西紅柿有一個缺點，那就是果皮較薄，難以長途運輸 。
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