西紅柿算得上是國民美食了，酸甜爽口，營養(yǎng)美味 。正是因為在日常生活中人們食用了大量的西紅柿，才更顯示出人們對西紅柿的品質的關心 。實際上，現在市面上能買到的西紅柿基本上都是通過催熟劑來催熟的，這樣的西紅柿吃起來對人體有害嗎？人們?yōu)槭裁匆呤煳骷t柿，而不等它自然成熟呢？
西紅柿的產地西紅柿最早是一種生長在南美洲的漿果，很久以來人類認為它是一種觀賞性植物，直到17世紀才有人“冒死”吃下第一口西紅柿，后來，西紅柿成為了全球種植范圍最廣的果蔬之一 。
中國是全世界西紅柿產量最高的國家，幾乎全國各地都有西紅柿的產區(qū)，我國有六大優(yōu)勢種植區(qū)域分別在黃淮海區(qū)域、長江區(qū)域、西北區(qū)域、華南區(qū)域、東北區(qū)域和西南區(qū)域，其中山東省、河南省和河北省的種植面積是最大的 。
既然西紅柿幾乎全國各地都有產區(qū)，為什么還要催熟呢？
為什么要催熟？由于全國的西紅柿產地很多，所以就近運輸的話，都不會太遠，那么還有催熟的必要性嗎？實際上，很多果蔬在成熟之后很快就會變軟，變壞，一經磨損和磕碰就更麻煩了，運輸過程中要小心翼翼 。果蔬從農民的手中到消費者的手中要經過儲存、運輸、批發(fā)和販賣等多個環(huán)節(jié)，如果真的等西紅柿熟了才摘的話，那么到攤販手中的西紅柿基本上都是要壞掉了的 。用乙烯催熟能夠降低整個流程當中的經濟損失，有助于食物的長途運輸和儲存 。
乙烯催熟之前買了一箱芒果，商家讓我自己用蘋果催熟 。蘋果為什么能催熟呢？實際上就是因為蘋果會釋放出一種叫做乙烯的物質，對其它的水果有催熟的作用，所以和蘋果放置在一起的食物很快就會腐爛 。
所以乙烯其實是一種植物內源的激素，對植物的生長有非常重要的作用，是植物生長的調節(jié)劑 。但是因為乙烯是一種氣體，所以是直到人類開發(fā)出乙烯利之后才能廣泛應用于農業(yè)的果實催熟 。
乙烯可以促成果蔬體內的RNA和蛋白質合成，并且增加植物體內的細胞膜透性，加速植物的呼吸作用 。當植物體的乙烯成分增加的時候，已經合成的生長素會進一步被光所分解成有機物，成熟的步伐就加快了 。而且乙烯能夠使得植物中的酶活動性增強并且改變活動方向，水果在較短的時間內就能成熟，達到催熟的作用 。
催熟的果實對身體有害嗎？從實踐的角度來看，我們生活中有非常多的果實都是通過催熟之后才到我們的肚子里的，至今也沒人吃出過什么毛病 。實際上，催熟的果實對身體也是不會產生任何傷害的 。
本身乙烯就是植物體內會含有的一種類似生長劑的物質，它發(fā)揮的作用只是加速植物的生長，并不是往植物中加了些其他的東西 。和農藥是完全不一樣的 。
但是通過催熟的話，食物的營養(yǎng)價值確實受到了很大的影響 。以西紅柿為例，西紅柿成長的時間不夠，體內積累的有機物不夠多，所以營養(yǎng)價值肯定是打了折扣的 。但是有害身體倒是不至于 。
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