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江米面又叫做糯米粉，江米、糯米其實(shí)是一種東西，因?yàn)槟媳狈轿幕町?，北方叫江米，而南方稱糯米；北方稱面，南方叫粉，其實(shí)都是一樣的，叫法不同而已。
江米面（糯米粉）能做什么面點(diǎn)？說到這個(gè)問題，友真的是問對(duì)人了，因?yàn)槲壹胰?，包括我外婆、媽媽和我都非常愛吃糯米制品，軟糯的口感讓人無法忘懷。

說起江米面做的面點(diǎn)真的是很多，比如中式點(diǎn)心中的糍粑、年糕、驢打滾、湯圓、南瓜餅等都是用江米面制作的；而西式點(diǎn)心中雪媚娘、糯米戚風(fēng)蛋糕等美食也是用江米面制作而成，用途非常廣泛，可謂中西合璧，老少通吃！

紅糖糍粑——四川街頭的傳統(tǒng)小吃，讓人回味無窮！食材：
糯米粉：150g，清水：170g，熟黃豆粉：100g，細(xì)砂糖：80g，紅糖：50g，清水（煮紅糖）：50g 。
制作步驟：
1、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌勻至無干粉狀態(tài)，最后是酸奶狀濃稠、滴落痕跡馬上消失的面糊狀態(tài) 。
2、蓋上保鮮膜，蒸鍋大火上汽后，放入蒸熟（大概20分鐘），取出略放涼。
3、熟黃豆粉+細(xì)砂糖混勻。
4、案板上撒一些黃豆粉，將糍粑用刮刀取出，在表面再撒一些黃豆粉，切割成10小塊。
5、糍粑搓成圓形，扔進(jìn)黃豆粉里面滾一滾，使其表面均勻沾上黃豆粉。
6、紅糖+清水倒入奶鍋，小火加熱至糖完全融化，成為紅糖漿。
7、將糍粑放入碗內(nèi)，趁熱淋上紅糖漿，即可食用。成品軟糯好吃，帶著濃濃的紅糖味，糯米控一定不要錯(cuò)過喲~

Tips：干貨看這里！
1、蒸糍粑的容器建議是廣口耐熱容器，這樣蒸起來更容易成熟。如果是比較深的容器則需要適當(dāng)增加蒸制時(shí)間，具體按照所用容器和各家灶具火力來調(diào)節(jié) 。最后糯米糊是全透明的，夾開沒有流動(dòng)的液體則為成熟。
2、糯米制品建議一次蒸熟，如果經(jīng)常打開鍋蓋查看，很容易怎么蒸都蒸不熟，所以第一次蒸寧愿時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，后續(xù)看情況調(diào)節(jié) 。
3、家用蒸鍋普遍有密封性不好的情況，蓋保鮮膜蒸或者配合竹蒸籠使用都是不錯(cuò)的選擇。
4、熟黃豆粉可以買現(xiàn)成的，也可以自己將黃豆粉小火炒熟。
5、糯米制品隔夜會(huì)變硬，是淀粉的老化導(dǎo)致，屬于正常，建議當(dāng)天食用完畢，或者第二天再蒸一蒸會(huì)恢復(fù)柔軟。

糯米棗——“心太軟”同款，媽媽最愛的小甜點(diǎn)配料：
和田大棗：15顆，三象糯米粉：60g，清水：50g 。
制作步驟：
1、和田大棗在中間切一刀（不要切斷），去除棗核，備用。
2、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水，揉成柔軟不沾手的面團(tuán) 。
3、取適量糯米面團(tuán)，捏成兩頭細(xì)，中間粗的棗核形狀。
4、將糯米團(tuán)塞入紅棗中，填補(bǔ)紅棗核的空缺，可以高出紅棗一丟丟，最后蒸出來胖胖的，很可愛喲！
5、蒸鍋加入適量清水，放上鋪有蒸籠布的蒸籠，將糯米棗依次擺放在上面。
6、冷水上鍋，大火上汽后繼續(xù)蒸10分鐘即可。
7、受熱變大的糯米棗胖嘟嘟的，非?？蓯?。
8、趁熱嘗一個(gè)，糯米的軟糯與紅棗的香甜相得益彰，真的是太享受啦！