糯米粉是用糯米為原料，經(jīng)浸泡、水磨、打漿、控水、晾干等一系列工序制成的一粉狀食材，其富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效 。
糯米粉以其潔白細膩、柔軟、韌滑、香糯而著稱，具有極好的粘性，相較糯米，糯米粉的用途更廣，制作起來也更簡便，故而在食品的加工方面用途廣泛，在中國人民的日常生活中使用歷史悠久，可以制作各類小吃、糕點，因其軟軟糯糯的口感，深受人民大眾的喜愛 。
那么用糯米粉都可以做出哪些美食呢？一、湯圓湯圓是中國漢族的代表小吃之一，在中國很多地區(qū)有元宵節(jié)吃湯圓的習俗 。元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意 。
湯圓的種類繁多，根據(jù)中國各地的飲食文化不同制作方法和用料都不盡相同 。
典型如寧波湯圓，即是以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，內餡濃香清甜 。
【用糯米粉都可以做出哪些美食呢】蘇州五色湯圓，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心 。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風味 。
二、青團青團是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，清明時節(jié)，幾乎家家戶戶都要做青團 。用艾草的汁拌進糯米粉里，揉成面團后分成小劑子，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，蒸熟后的青團油綠如玉，糯韌綿軟、不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，艾草還有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效 。
三、松糕松糕是江浙一帶特色傳統(tǒng)名點，松軟香甜，層次豐富，美味可口 。其以糯米粉為主料，加糖拌勻后先篩一層入松糕格內，放入花生米碎、紅糖粉、金桔餅、葡萄干、干桂花等壓實，然后再篩一層糯米粉，再加配料，層層疊疊，再蒸熟 。
四、驢打滾老北京著名的傳統(tǒng)小吃之一，成品紅、白、黃三色分明，煞是美觀，因為最后的制作工序需要裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒 。
它以糯米粉為主料，層層裏夾豆沙，制作分為制坯、和餡、成型三道工序 。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心 。
五、糯米粉蛋糕相信很多朋友做蛋糕都是用低筋面粉，其實糯米粉也是可以用來做蛋糕的，制作過程和普通蛋糕一樣，只不過將低筋面粉換成糯米粉，其他食材比例幾乎無變化，成品口感獨特，Q嫩彈牙，非常好吃 。
六、糯米發(fā)糕發(fā)糕以其蓬松暄軟，香甜美味易消化，做法簡單省力受到人們的喜愛，現(xiàn)在大家做的發(fā)糕原料以面粉居多，其實最早的發(fā)糕多以糯米粉為主料，在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵，其味清香，孔細似針，蓬松Q彈，食之甜而不膩、糯而不粘，表面用紅棗、葡萄干等裝飾，既亮眼又增添美味營養(yǎng) 。
七、糯米滋糯米滋是福建著名的漢族小吃 。它是以糯米粉加少量澄粉和面，以豆沙、紫薯等作餡，蒸熟后裏上一層椰蓉 。成品顏色靚麗，圓潤喜人，口感細膩軟糯，層次豐富，內餡清甜香滑 。
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