春季正當(dāng)時，會有很多的時令蔬菜，特別惹人喜愛 。其中就有一個種蔬菜，很奇特，長在樹上，帶有特殊的香氣，而且絕對的“春天菜” 。沒錯，說的就是香椿 。那么香椿到底有哪些營養(yǎng)價值和功效呢？吃的時候需要注意什么呢？為喜愛吃香椿的朋友來介紹一下這樹上的蔬菜！
香椿的營養(yǎng)及功效
香椿本身味道濃郁，風(fēng)味獨特 。香椿本身含有豐富的皂甙、萜類、胡蘿卜素、鉀、鎂、香椿素等對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì) 。而且香椿中的蛋白質(zhì)含量及維生素E的含量，在蔬菜中也算是是佼佼者 。
看過了香椿的營養(yǎng)成分，自然這些對人體有益的成分在健康方面也會起到積極的功效 。比如香椿中含有的植物活性物質(zhì)，可以起到很好的抗氧化，提高機體的免疫力作用；此外香椿的含有的維生素E也具有很好的美膚抗氧化的作用；香椿和其它蔬菜一樣，本身含有豐富的鉀和鎂，熱量低，膳食纖維含量也高，是豐富餐桌非常健康的時令蔬菜之一 。
【香椿的營養(yǎng)及功效】總結(jié)一下就是，香椿是具有特殊香氣的時令性非常強的蔬菜，在春季可以適量的食用作為豐富餐桌的一類蔬菜的選擇 。但是需要注意的是香椿本身的亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高，新鮮的嫩芽會相對含量低一些，所以購買香椿一定要選擇新鮮的嫩芽，吃多少買多少！只要是吃香椿，都建議用清水洗凈后用熱水焯燙后再進行烹調(diào)食用 。香椿雖好，建議一次不要過多食用，控制在30-50克為宜 。
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