鹽腌香椿、煎香椿餅、炸香椿等做法也很多，但是存在用鹽、用油多的問題，要注意 。特別是用鹽腌制的香椿，前二十幾天亞硝酸鹽含量都比較高，最好晚一些再食用 。
香椿作為早春的代表，生長(zhǎng)期和保鮮期都很短，所以喜歡香椿美味的朋友趕緊抓緊嘗鮮吧！
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