蜂蜜的保質(zhì)期有多久？我們大概都聽過這樣一條新聞：1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜，經(jīng)過化驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)它竟然一點(diǎn)都沒有變質(zhì)，還能食用 。
為什么我們購買的蜂蜜包裝上都寫2年保質(zhì)期呢？還有消息指出，自然界有五種永不變質(zhì)的食物，蜂蜜就是其中之一 。這些信息是真的嗎？如果是真的，為什么我們購買的蜂蜜產(chǎn)品包裝上都寫2年保質(zhì)期呢？
部分消費(fèi)者沒有每天吃蜂蜜的習(xí)慣，購買的蜂蜜由于種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是一兩年 。蜂蜜看起來還是好好的，但已過了蜂蜜標(biāo)簽上的保質(zhì)期，扔了又覺得可惜，還能吃嗎？
天然的完全成熟蜂蜜如果保存得當(dāng)，是可以永久保質(zhì)的 。但是未完全成熟蜂蜜卻不具備長時間保存的條件 。因?yàn)槲赐耆墒旆涿畚唇?jīng)過蜜蜂的充分釀造，成分不夠純正，含水量過高，很容易發(fā)酵變質(zhì) 。
2、其次，從保存溫度來看 。
天然成熟蜂蜜中都含有酵母菌，溫度高更適合酵母菌生長，所以我們保存蜂蜜的環(huán)境溫度，以20攝氏度以下為宜 。同時，放到避光、干燥的陰涼處保存最佳 。
3、再次，從儲存容器的材質(zhì)來看 。
蜂蜜最好要用玻璃或陶瓷器皿盛放，不能用鐵、鉛、鋅等金屬器皿儲存，以防蜂蜜中的酸類物質(zhì)腐蝕器皿，當(dāng)中的重金屬游離到蜂蜜內(nèi) ?？梢杂盟芰掀髅髢Υ?，但是必須選用無毒塑料，且存放時間不宜過長 。所以，如果需要長期儲存蜂蜜并確保不變質(zhì)，就要選擇玻璃或陶瓷器皿 。
4、此外，還需要考慮密封情況 。
蜂蜜的高滲透壓特性導(dǎo)致它具有強(qiáng)吸濕性，能從空氣中吸收水分，這些水分將會擴(kuò)散到蜂蜜內(nèi)，致使蜂蜜濃度被稀釋后發(fā)酵變質(zhì) 。所以，如果需要長期儲存蜂蜜并確保不變質(zhì)，必須嚴(yán)格做好密封 。已開封的蜂蜜，每次取食后需擰實(shí)瓶蓋，并于3個月內(nèi)食用完 。
所以說，天然的完全成熟蜂蜜，只有在各方面條件得當(dāng)?shù)那闆r下才能被長期存儲，并且永不變質(zhì) 。但是他的儲存條件相對較為苛刻，要完全做到比較難 。
那么，為什么蜂蜜的保質(zhì)期包裝上都寫2年呢？根據(jù)《食品標(biāo)簽法》規(guī)定，所有上市銷售的食品都要求在包裝上標(biāo)示明確的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期 。國內(nèi)市場上最為普遍的經(jīng)過工業(yè)濃縮后的蜂蜜保質(zhì)期是兩年或18個月，時間長了，就約定俗成，大家都這樣標(biāo)注了 。
但需要注意的是，未完全成熟蜂蜜或其它有添加的蜂蜜產(chǎn)品，久置后出現(xiàn)發(fā)酵冒氣泡、發(fā)酸、發(fā)餿、變稀等現(xiàn)象，是已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用的 。如果發(fā)酵不嚴(yán)重，又不舍得扔掉，稍加處理后仍可繼續(xù)食用，不過營養(yǎng)價值和作用要差很遠(yuǎn)了（在60°C左右的熱水中隔水加熱0.5~1小時） 。
【蜂蜜的保質(zhì)期有多久】任何久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值都會要略差些 。所以，請消費(fèi)要選擇保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，開封后盡早食用完 。
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