一、蜂蜜保質(zhì)的特點(diǎn)1、蜂蜜抗氧化 。蜂蜜的保質(zhì)期比一般的食品要長很多，這是由于蜂蜜含有殺菌的成分，也就是蜂蜜本身具有的抗氧化特點(diǎn) 。食品的變質(zhì)就是被氧化，換句話說那就是細(xì)菌感染了 。而蜂蜜的抗氧化性，是不適宜細(xì)菌的生存環(huán)境，所以真正的天然成熟蜂蜜長期存放也不會發(fā)生變質(zhì) 。
2、蜂蜜高滲性 。蜂蜜的高滲透性可使微生物脫水，細(xì)菌在蜂蜜里會受到完全的抑制 。蜂蜜的成熟與否，波美度的高低直接關(guān)系到蜂蜜的抑菌效果和保質(zhì)期，波美度越高，保質(zhì)期也就越久 。但是不成熟或摻假的蜂蜜，沒有蜂蜜自身具備的抗菌能力，所以很容易發(fā)酵腐敗 。
商場里面的蜂蜜是經(jīng)過加工處理后的濃縮蜜，保質(zhì)期為2年，但跟農(nóng)家原蜜有著本質(zhì)上的區(qū)別，農(nóng)家的成熟原蜜保質(zhì)期要比濃縮蜜長很多 。
二、蜂蜜的保存方法1、分清所購蜜種 。保存好蜂蜜之前，一定要辨清是什么蜂蜜，比如超市里的濃縮蜂蜜保存期短，蜂場里的成熟原蜜的保質(zhì)期至少5年，而農(nóng)家傳統(tǒng)古老的木桶成熟蜜保持期更長久 。
2、保存方式不同 。成熟的蜂蜜最好是常溫保存為好，其味道保持原蜜風(fēng)味更自然 。因?yàn)楸鋬?nèi)部的環(huán)境較差，各種生熟食物長期混雜，清洗也不夠及時(shí)徹底，在冰箱封閉的小環(huán)境里，空氣容易被污染、竄味是最常見的，所以沒必要冰箱里保存 。而超市里的蜂蜜或來歷不明的蜂蜜最好要放冰箱里保存，而且不可存放過久 。
【蜂蜜的保存方法】總之，蜂蜜保存時(shí)間長不長，是與蜂蜜是否成熟有關(guān) 。要想蜂蜜保存的時(shí)間長、品質(zhì)好，就要購買真正成熟的蜂蜜才行 。建議購買蜂場或農(nóng)家直銷的蜂蜜為好 。以上介紹如有不妥，歡迎指正為謝！
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