“知有杏園無路人、馬前惆悵滿枝紅，“杏又名甜梅，原產(chǎn)于我國 。長江以北栽培較多 。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁 。
南大平洋上的島國斐濟，素有“長壽國”之稱，該國盛產(chǎn)杏果，人們都喜歡吃，據(jù)科學(xué)家分析，斐濟人經(jīng)常吃杏，可能是他們長壽的主要原因之一 。
這可見杏的營養(yǎng)價值真的很高，它含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素，其中維生素C和維生素A的含量較高 。在民間，有用鮮杏3個，水煎后加少許冰糖飲用，以預(yù)防中暑的偏方 。
不過，杏雖然很好，但卻不能多吃 ?！侗静菥V目》中記載：凡杏的性都多熱，多吃致瘡療隔熱、動舊疾，使人眼盲、須脫落 。
常聽人說“桃養(yǎng)人，杏害人”，同是夏季時令鮮果，又為藥食同源的中藥，杏怎么會害人呢？
杏適量的吃，對身體很有益處 。但如果過量的吃，其中的苦杏仁甙可被酶水解產(chǎn)生氫氰酸和苯甲酸，而過多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡 。
但是，為什么加工后的杏脯、杏干即使多吃也沒什么事呢？那是因為氫氰酸已經(jīng)揮發(fā)或溶解掉，已無致毒的危險性，可以放心食用 。
杏一次吃多少合適？我們前面說了，杏子屬溫?zé)嵝运?，多吃容易上火，每次?～5個最好 。一次性食用過多容易導(dǎo)致體內(nèi)熱氣不能及時排出，以致于出現(xiàn)上火現(xiàn)象 。
【杏一次吃多少合適】此外，杏核里的仁有兩種，甜杏仁與苦杏仁 。甜杏仁產(chǎn)在南方，微甜；苦杏仁產(chǎn)在北方，苦味重，食用的人不多，但食療效果與甜杏仁相同 。我們平常多吃的堅果杏仁是已經(jīng)加工過的，未經(jīng)加工的杏仁有毒性，同樣含有苦杏仁甙，多吃了會有中毒的危險，所以食用時需慎重 。
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