用料：牛腱子肉300克，大蔥半根，老姜1塊，料酒2勺，洋蔥1個(gè)，仔姜1塊，香菜6根，小蔥5根，紅甜椒半個(gè)，橄欖油1勺，香油1/2勺，藤椒油1/2勺，紅油1/2勺，生抽2勺，醋2.5勺，白糖1/2，蒜2個(gè)，鹽適量，蠔油1勺，雞精1/3勺涼拌牛肉的做法：1，牛肉冷水下鍋，放料酒、大蔥段、生姜煮沸去除血沫，再煮40分鐘 。
2，撈出放涼切片 。
3，香菜、洋蔥、仔姜、紅椒、小蔥洗凈切好備用 。
4，切好的洋蔥、仔姜、紅椒撒適量鹽攪拌均勻放置一會(huì) 。
5，切好的牛肉下蒜蓉、生抽、白糖、蠔油、橄欖油、香油、藤椒油翻拌均勻 。最后下香菜、小蔥、紅油、雞精再翻拌均勻即可 。
【涼拌牛肉的做法】6，非常下飯的一道菜，比紅油太多的拌牛肉清爽、口感也比干拌牛肉更滋潤 。
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