二、已泡發(fā)過的木耳如何保存
原則上，已泡發(fā)過的木耳，是不建議再食用的，因?yàn)槟悴恢浪欠褚呀?jīng)滋生了細(xì)菌 。如果實(shí)在是不舍得扔的話，建議將木耳先用微波爐烘干，再放置陰涼干燥處風(fēng)干，不要用太陽直接暴曬 。但是有一個前提，泡發(fā)的木耳確保沒有超過4小時，如果已經(jīng)泡發(fā)超過4小時的木耳，建議直接扔了，不要再考慮曬干再食用 。因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)產(chǎn)生了“米酵菌酸”，不管怎樣的高溫爆曬，都?xì)⒉凰赖?。
總結(jié)【如何正確保存木耳】泡發(fā)好的木耳一次吃不完，盡量不要放入冰箱保存，因?yàn)槟径跐駶櫢邷氐沫h(huán)境下會滋生一種叫“米酵菌酸”的毒素，食用后會引起食物中毒，所以泡發(fā)好的木耳，建議扔掉，不要吃了 。
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